對於從小生活在海濱城市長大的孩子而言，對魚肉可是有著很深厚的情結的，我們家人就都特別愛吃魚，隔幾天不吃就覺得不舒服，有時候老媽還開玩笑說”我養的是幾隻貓嗎？不吃魚就難受“。魚肉不僅口感鮮嫩細膩，而且營養價值也很豐富，多吃魚比多吃肉更健康。

魚肉的做法有很多，煎、煮、燜、炸、醬燒、紅燒等等，做法花樣百出，每一種做法都有它獨特的鮮香。我們家燒魚，大個頭的魚頭部分喜歡拿來煲湯，魚肉喜歡紅燒著吃，但紅燒吃多了也膩，所以我會換一種做法，就是加入豆豉一起做的：蒜香豆豉燜魚。特別鮮香入味，又好吃，兒子最愛吃了，每次燒這道菜，他都吃嗨了。

魚肉雖然好吃，但是很多人最接受不了的就是它的腥氣，如果做得不好的話，整盤魚肉都特別醒，尤其是冷天，燒好的菜上桌不久就涼了，魚肉一涼了腥味就更重了。所以很多人在燒魚的時候喜歡加入大蒜生薑提香的同時來壓住腥味，其實光是生薑去腥是不夠的，加入1勺豆豉一起燒魚，不僅能很好的去腥，而且魚肉更香更入味哦。魚肉別紅燒了，加它一起燜，鮮香入味，沒有一點腥氣，兒子吃嗨了。接下來分享詳細做法，喜歡的可以試試哦。

準備食材：魚腩適量、豆豉適量、蒜頭2瓣、蔥花適量、姜沫適量、油、鹽適量。

1、將魚塊洗淨瀝乾水分裝盤待用、大蒜生薑切碎備用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入魚腩塊下鍋煎，煎至兩面金黃，起鍋裝盤待用。

3、鍋裡留有餘油，加入蒜末，薑末，豆豉和蔥花，將香味炒出來，然後倒入煎好的魚塊下鍋。加入少許的清水。

4、接著加入一勺蠔油曾加醬香。

5、再加入1勺的醬油增色提香。

6、將配料和湯汁攪拌均勻後，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，將魚塊煮熟後，大火收湯汁至濃稠即可出鍋。因為豆豉有鹹味，而且加入了蠔油和生抽了，鹹味已經足夠了，這裡就沒有額外加鹽了。

出鍋裝盤，也可以趁熱撒上少許蔥花或者香菜提香做點綴，這樣一道家常版的：蒜香豆豉燜魚腩，就做好啦，這樣燜出來的魚肉更鮮香入味。非常開胃好吃又下飯，還一點腥氣都沒有。好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。最後，如果你對這道菜有什麼看法的話，可以在文章的下方給Lily留言，大家一起探討學習做更多家常美食。關注Lily美食談每天分享簡單的家常美食做法。

Lily美食談小貼士：

1、魚肉的選擇，根據大家的喜好來，如果是小孩子食用盡量選擇魚刺少的魚，這樣吃起來更方便一些，

2、豆豉有一定的香味，加上配料的鹹味，所以鹽我們可以不放或者是少放，以免太鹹了。

3、提前將蔥下鍋爆香，是為了炒出蔥油的香味了，這樣燒的魚味道更香，出鍋也可以撒點蔥花點綴，看著更有食用。

4、魚肉去腥光是生薑可不夠，加點豆豉也能去腥提香，另外加點紫蘇葉也能起到很好的去腥效果。