這道菜在飯店是點餐率非常高，不知道吃什麼菜的時候就點一盤木須肉，軟乎乎的雞蛋、嫩滑的肉片、爽口的黃瓜，以及脆爽的黑木耳，口感非常不錯，下飯開胃。木須肉的做法簡單，備好食材簡單幾步輕鬆搞定。家常做的木須肉更加低脂，將原本用油滑炒的肉片改成了水滑肉片，跟著我一起來做吧！

By 悠哈廚房

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用料

瘦肉 80克

黃瓜 1根

泡發黃花菜 適量

泡發黑木耳 適量

雞蛋 3個

鹽 2克

味達美初榨原釀生抽 1大勺

味達美臻品蠔油 1大勺

植物油 適量

水澱粉 40克

蔥花蒜米 適量

料酒 2勺

做法步驟

1、準備材料，黑木耳、黃花菜提前泡發洗淨，蔥花蒜米切好備用。

2、黑木耳撕成小片，黃瓜洗淨切成菱形片，3個雞蛋打散加一勺料酒攪勻，肉片加鹽2克料酒一勺澱粉少許抓勻待用。

3、先調一碗料汁，碗裡放水澱粉，放一大勺初榨原釀生抽。

4、放一大勺臻品蠔油，攪勻待用。

5、起鍋燒水，水開後放黑木耳、黃花菜焯水半分鐘後撈出。

6、肉片放入水中，過水至完全變色後撈出。

7、重新起鍋放油燒熱，倒入蛋液煎熟後盛出。

8、鍋裡再次放植物油，放蔥花蒜米炒出香味。

9、放黑木耳、黃花菜炒勻，放黃瓜片、肉片炒一~二分鐘。

10、倒入剛才調好的料汁炒勻，倒入炒熟的雞蛋，顛炒幾下讓雞蛋沾滿醬汁即可出鍋。

11、軟乎乎的雞蛋、嫩滑的肉片、清爽的黃瓜、脆口的木耳，好吃下飯的木須肉。

小貼士

雞蛋不要炒太久，也不要用鏟子切成小塊，雞蛋放醬汁裡顛幾下鍋也會散開。水滑肉片時水不要完全燒開，鍋邊冒泡就可以下肉片，稍等一會再用筷子劃散，變色後撈出即可。

瘦肉的營養功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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