灰水粽，是廣西一種特色的粽子，與普通粽子不同的是，它是沒有餡料的。廣西人更喜歡吃鹹味的粽子，特別是綠豆豬肉粽，而灰水粽為何能突破重圍，獲得廣西人的青睞呢？那主要是因為，打鐵仍需自身硬。

灰水粽是廣西粽子的一種，也是本地一種特色小吃。灰水，顧名思義，就是用草木灰過濾後的水，作為原材料包成的粽子。正宗的灰水粽，用“蚊驚”的植物燒成灰，用紗布包裹草木灰，澆水過濾，就能得到乾淨的呈淡黃色的草木灰水。將糯米放入草木灰水中浸泡，出來的糯米就變成了淡黃色，這時候，就可以用來包粽子了。包灰水粽的葉子也有講究，用的是箬竹葉。箬竹葉包上浸泡過的糯米，再用棕絲葉線紮緊，最後放進鍋裡煮熟。

煮好的灰水粽，呈金黃色，整個粽子看不到一顆完整的糯米。廣西人更喜歡將灰水粽放涼之後再吃。直接吃的凉粽，有草木灰和箬竹葉的清香，但有點微苦，所以我們會沾白糖或者黃糖吃。這對既喜歡灰水粽的口感，又怕苦的人來說，是一個完美的解決這個問題的方案。一口下去，粒粒分明的白糖沙沙作響，米香和白糖混合在一起，別提多有滋味了。廣西人包的灰水粽，大部分是細細的長條狀，把葉子扯下來，粽子會垂下來，特別像一個垂頭喪氣的戰敗公雞。

關於灰水粽的起源已不可追溯，但是，想來是以前的人們，物質匱乏，糧食珍貴，糯米制品，扛餓。而之所以，灰水粽不放餡料的原因，除了物質匱乏外，相比還是因為，灰水粽更容易儲存，儲存的時間可以更久。以前家裡沒有冰箱，但是食物能夠長時間儲存，也蘊含著先輩的智慧。

以至於到後來，隨著生活水平的提高，人們對灰水粽的要求也逐步提升。傳統的灰水粽是什麼都不放的，後來人們進行了創新。首先，從餡料入手，紅蘇木就是其中常見的一種。紅蘇木是一種中藥材，具有行血，破瘀，消腫，止痛的功效。而且煮出來的粽子，因為有紅蘇木的加入，紅色暈染了，粽子的心，顯得格外好看。紅豆餡兒也是熱愛灰水粽人們的選擇，天天的紅豆餡，並不會顯得特別膩。芝麻炒香，放到餡兒裡面，吃的時候，也別有一番風味。更有甚者，改甜為鹹，在裡面放入五花肉和綠豆，像普通的粽子一樣，只是多了灰水的味道。有時候，廣西人也會把灰水粽煎一下再吃，味道也很不錯。

可能很多人會覺得，草木灰，很髒，就算過濾了，也會含有不知道的細菌。但其實並非如此，草木灰燃燒後，富含植物本身的礦物質，草木灰水呈鹼性，所以，草木灰並不髒，還富含有利於人體的物質。

灰水粽，就像香菜一樣，愛的人愛死，恨的人不想見到它。口味這種東西，因人而異，尊重他人的口味，也是尊重自己。