老話說“一天之計在於晨”，

早餐是一天的起始，吃的好，吃得飽，才有精力應對新一天緊張忙碌的學習工作。

很多人發愁早餐吃什麼？

隨便上街買點包子、油條，回家搭配豆漿、牛奶、稀飯幾乎是很多人早餐永恆不變的主題，不過再好吃也有吃厭煩的時候，也該給家人換換花樣了，

分享5道“花式早餐”，每天換著做，不用上街買，吃的更放心，早餐吃啥不用發愁了。

1、菜莽（韭菜雞蛋餡）

菜蟒做起來比較方便，一次能做夠一家人吃的，只需要一個大面皮包裹上自己喜歡的餡料，蒸熟即可，而且很簡單，不需要任何麵點手藝就可以做。

1、麵粉中加入少量的鹽混合，一半用開水和麵，

一半用

清水和麵，攪拌成面絮後，將2種水和的麵糰揉成一個麵糰，蓋上蓋子醒15分鐘。

2、幾個雞蛋炒熟打散，韭菜切段，加1調羹五香粉、少量的鹽和雞精，攪拌均勻，加入2勺香油再次攪拌均勻。

3、醒好的麵糰切成大小合適的面劑子，擀成長方形的麵皮，麵皮越薄越好。將調好的餡料平鋪在擀好的麵皮中間，兩邊的麵皮摺疊在一起，兩頭壓實。

4、篦子上刷油，將菜莽的生胚平鋪在篦子上，大火蒸10分鐘即可，吃的時候切段。

2、金絲餅

香酥可口的金絲餅，只要瞭解了做法，會發現一點也不難，在家也能做出來和街上一樣有賣相的金絲餅。

1、300克中筋麵粉打入1個雞蛋，加入1勺鹽攪拌均勻，少量多次加溫水，攪拌成面絮狀後，揉成光滑麵糰。切成大小合適的面劑子，搓成長條，表面塗上一層油，擺放在容器中蓋上蓋子醒1個小時。

2、取出面劑子擀成長方形的麵皮，在麵皮上塗一層油，撒上乾麵粉。麵皮對摺，一頭切成均勻的細條，一頭不要切斷。

3、切好後開啟，再塗抹一層油，也可以加一些五香粉增加香味，一手捏著頭慢慢

抻面

，一邊

抻

一邊卷，

抻

的

越細越好。

4、卷好後蓋上保鮮膜醒10分鐘，用擀麵杖擀成圓餅，放入平底鍋中，烙至兩面金黃即可

3、香酥牛肉餡餅

不用嘴饞別人家的餡餅了，噴香的牛肉餡餅自己在家做，想放多少料就放多少。

1、麵粉分為兩半，一半加入適量的涼水和2勺油，攪拌成絮狀後團成麵糰，另一半加入適量的熱水，揉成一個較軟的麵糰，待燙麵微涼後，將這2種麵糰揉在一起。

2、麵糰揉好後，搓成長條狀，切成大小合適的小劑子，揉圓後搓成條狀，表面刷上一層油，密封醒面30分鐘。

3、牛肉餡中加入薑末、1勺澱粉、2勺生抽、2勺蠔油、少量的黃酒、黑胡椒粒、1個蛋清，1勺蔥油順時針攪拌至牛肉完全上勁。

4、麵糰醒好後，擀成較薄的長方形麵皮，加入肉餡和蔥碎，用麵皮將肉餡和蔥碎包裹後，空白的面片均勻刷上油酥（麵粉混合油、五香粉），捲成一個圓球狀，醒15分鐘。

5、擀成圓餅狀，平底鍋刷油，烙至兩面金黃即可，香酥的牛肉餅就做好了。

4、玉米麵甜餅

河南的老式早餐了，現在會做的人不多了，玉米麵和白麵混合，中間包裹上紅糖的夾心，久煮不爛，軟糯香甜，味道清香，煮餅的湯也是“糊糊”的很有口感，尤其受到小孩子的喜愛。

1、玉米麵，中筋麵粉按照3：2的比例混合好，攪拌1分鐘至完全拌勻。燒開水倒入混合的麵粉中快速攪拌成絮狀

2、5勺白糖放入碗中，加入3勺玉米麵混合均勻，這是中間的溏心用的，混合好的麵糰揪成劑子，手壓開成麵皮，舀一勺糖的混合物放置在中間，可以再加入一些紅糖，按照包包子的手法將其包好。

3、包好的麵糰拍上一層玉米麵，用手壓成厚餅狀放置備用。

4、煮鍋內加水，水開後將做好的玉米麵甜餅依次下鍋煮，約5分鐘餅全部浮起來以後，揪一團剩餘麵糰搓碎入鍋勾芡，小火再煮5分鐘即可，吃的時候連湯帶餅一起盛入碗中。

5、大米飯糰（懶人飯糰）

飯糰也能包一切，早上沒時間拿一個大米飯糰就走，營養、味道都線上，包什麼可以自己定，做法分享。

1、將油條切成小段，黃瓜洗淨切成和油條長短一致的長條，再將鹹鴨蛋去皮切成4瓣，海苔撕成小片，薯片掰碎備用。

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2、將保鮮膜放在桌上，加入拳頭大小的米飯，將米飯鋪在保鮮膜上，用勺子按壓成長方形。

3、在米飯上均勻地撒上海苔片、肉鬆、薯片碎，再加入切好的油條、黃瓜條和鹹鴨蛋，這裡面放什麼完全看個人口味。

4、拎起沒有放食材的一面向另一面卷，卷的時候可以按壓食材，讓大米團更加緊實不容易散，捲起來後將兩邊的保鮮膜擰緊，用手多擠壓幾次，讓其緊實，吃的時候不容易散開。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。