筆管魚看著有些像魷魚，但卻不同，比魷魚短而小，有小魷魚之稱，因其逃生的速度很快，也被稱為“海兔”。筆管魚雖然叫魚，但卻不是魚，是軟體動物，營養高低脂肪，春季格外肥美，比豬肉好吃。筆管魚肉質緊緻肥厚，飽滿Q彈，用來炒、蒸、煮都是極美味好吃的，久了沒吃還挺想念的。

海鮮我一般比較喜歡白灼或是清蒸，蘸醬而食，原汁原味，能保持海鮮原有的味道。家裡還有些辣椒，所以我想用筆管魚來炒，做個下飯的菜。對於辣椒家裡是常有的，炒菜的時候會隨手放一些，非常的下飯開胃。如果你也喜歡吃辣菜，那就跟我一起來做這道菜，下面做法分享給你們。

【辣椒炒筆管魚】

食材：筆管魚500克、青辣椒1根、小米椒2個、蔥、豆瓣醬、鹽、醋、油。

1、這個就是筆管魚了，是不是和魷魚挺像的，我剛開始也不太清楚，後來在朋友家吃過後才知道的。

2、將表面的一層紫色的膜去除，再將裡面的內臟清除及眼睛，用清水沖洗乾淨。膜不去除的話口感不好，一撕就分開了，很容易操作。

3、鍋內加入適量水燒開，放入處理好的筆管魚焯燙一分鐘，撈出控幹水分。

4、蔥洗淨後切成段，辣椒和小米椒也洗淨切好備用。不能吃太辣的可以不放小米椒。

5、鍋內倒入適量食用油，放入蔥段先翻炒一會，再倒入豆瓣醬翻炒。

6、倒入青辣椒翻炒至斷生。

7、倒入焯燙好的筆管魚翻炒入味。

8、最後加入小米椒和蔥，淋入少許醋，稍稍翻炒一下就可以出鍋了。如果覺得味道不夠的可以加些鹽。

9、簡單又下飯的菜就做好了，非常簡單，用來下酒也是很不錯的，比豬肉好吃多了。

小貼士：

1、筆管魚的膜最好去除，不然味道會比較腥一些，影響口感。

2、焯燙的時間不要太長，時間太長會變老。