導語：4月初，要多吃這菜，一斤1塊5，補鈣補蛋白，兩三天吃一次特好

4月初，有一樣菜要多吃，一斤1塊5，價格實惠，且價值極其豐富，對於補鈣、補蛋白等都有非常好的幫助，營養、美味更便宜，錯過吃太可惜了，在這個時候正是人體滋補的最佳時間，要抓緊吃這一食材，兩三天吃一次好處特別多，這種食材的烹飪方法多，我更喜歡用紅燒的方法做，加上一勺豆瓣醬，再簡單用水燜一燜，味道特別足，這道菜開胃更下飯，我家人都很喜歡，下面我便將做法分享給大家。

紅燒豆腐的做法：

備用食材：

豆腐1塊，花生油少許，豆瓣醬2勺，香蔥2根，白糖1勺，蠔油1勺，生抽半勺，清水少許；

製作過程：

第一步，豆腐用清水沖洗乾淨，切成小塊，在鍋中添上水，加上一勺鹽，燒開，放入豆腐塊，焯水2分鐘，撈出控水，香蔥取蔥頭切成小段，蔥綠切成末；

第二步，炒鍋中添上油，準備炒菜，將油燒熱，放入蔥花煸香，將豆腐塊放入鍋中，小火煎一會，將豆腐塊的每一面都煎至微微發黃的時候，先盛出來；

第三步，繼續在炒鍋中放上一勺油，加上2勺豆瓣醬，小火炒香，將豆瓣醬的紅油炒出，加上蠔油、白糖、生抽、胡椒粉，倒入小半碗清水；

第四步，將其煮開後，放入煎好的豆腐塊，小火燜煮一會，讓豆腐可以吸收醬汁入味，過程中可時不時攪拌一下，避免粘鍋，待湯汁明顯減少後；

第五步，再轉大火稍微收下汁，收濃便可，關火，撒上蔥花點綴，盛出在盤中，上桌。

小編總結：

豆腐是用黃豆經過加工製成的，其不僅是口感軟韌、易入味，而且豆腐還富含多種營養元素，其中鈣元素和蛋白質含量最為豐富，且可以很好為人體做補充，在4月初我家便要多吃豆腐，做紅燒豆腐、麻婆豆腐或者是鍋包豆腐都是很不錯的選擇，兩三天吃一次，既能解饞，還可吸收其價值，豆腐的價格便宜，1塊5一斤，符合大眾消費水平且營養美味的食物，錯過吃真的太可惜了，大家要抓緊學習這個做法。

烹飪小技巧：

1、豆腐事先用開水煮幾分鐘，讓豆腐增加韌性，炒菜或者是燉菜的時候不易碎，豆腐煎一煎再燜煮，味道會更佳，煎豆腐的時候，不要用筷子攪拌，藉助鍋鏟輕輕推動、翻面，豆腐塊更能保留完整，否則很容易會碎，全程小火慢慢煎，避免煎糊；

2、蔥和大蒜爆香鍋底，再炒香豆瓣醬，可以增加整體的風味，豆瓣醬的用量可以根據個人的喜好放，喜歡辣一點的可以多放點，蠔油、豆瓣醬都等都鹹味，所以不需要另外放鹽，避免太鹹了；

3、水不需要放太多，豆腐下鍋後，可以沒過豆腐的三分之二便可，這樣豆腐足夠入味，豆腐燜煮的過程中，不要用筷子攪拌，很容易爛，用鍋鏟翻面讓其均勻入味便可，醬汁不需要收幹，變濃就可以了。

如果你認為紅燒豆腐這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！