五花肉和它是絕配，秋天要多吃，一斤相當於15個雞蛋，8杯牛奶
前幾天我媽從陽江給我寄過來一大包的扁豆，她說這是秋天最後一茬扁豆了，摘完就沒有了！平時她愛在樓頂種花種草種菜，和我爸爸吃不了那麼多，都是往我這寄，說新鮮無公害！
滿滿一大袋子，看著非常鮮嫩，又寬又大，讓人非常有食慾。這種扁豆長大後我很少見過，也沒有吃過，小時候老家種的滿菜地都是！做了這麼長時間美食，我也是第一見，更別談吃了。甚至我連名字都不知道叫什麼，後來去百度了一下，才知道這種豆角叫扁豆。菜市場很難買到，用肉搭配炒最好吃，口感醇香，非常爽口。
豆角大家都經常吃，但說到扁豆，很多人都有印象，但不常吃。梅豆角也叫扁豆，或者說是扁豆的一種，經常吃它能夠增進食慾，扁豆含有大量的葉酸、多種維生素、和豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素和礦物質鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等。，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。扁豆在我們這裡吃法很多，可以乾煸，也可以熱炒，可以切絲切片做麵食的底菜，也可以撕成塊，把它和別的食材搭配一起烹飪來下飯。扁豆和肉片一起炒最好吃，味道沒的說。秋季吃這菜，吃一斤相當於15個雞蛋，8倍牛奶，見到菜市有賣的千萬別錯過！現在我把這個美味的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著配方做起來。
【梅豆炒五花肉】
食材：梅豆1盤、五花肉1塊、蒜幾瓣、幹辣椒4根、少許料酒、少許醬油、半勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、少許豆豉。
做法：
五花肉切片，蒜粒幹辣椒備好切碎。
扁豆洗淨，去除兩邊的筋絲，然後切小段，放開水中加少許鹽焯熟，撈出備用。
鍋中熱油，把蒜末，辣椒段，豆豉放入，炒出香味，再加入五花肉。滑炒至變白色，加入少許料酒去腥，倒入醬油上色提鮮。
五花肉出油後倒入焯熟的梅豆翻炒。大火快炒一分鐘，加半勺鹽，1勺生抽，1勺蠔油調味，翻炒梅豆角入味即可。
清脆可口，好吃又好做，遇到這菜一定別錯過，一定要炒來給家人吃哦。
扁豆的食用效果
1。增進食慾，扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。
2。扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆的選購竅門
顏色翠綠：選擇顏色翠綠的，發白發黃的是已經變老的，最好不要；
豆莢厚實：選擇扁豆，要選擇豆莢厚實的﹑豆粒小的，這樣的扁豆比較鮮嫩，扁的要不就是太嫩了，要不就是太老了；
捏著硬實：用手捏著硬實，表示豆粒和豆莢間沒有空隙，扁豆很嫩；
筋絲少：用手撕扯扁豆兩側的筋絲，筋絲少的口感好；筋絲又長又有韌勁的是老扁豆。
溫馨提示：
1。患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
2。扁豆忌生食，扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、噁心、嘔吐等