豇豆炒雞蛋

用料：豇豆一小把，雞蛋2個，蠔油1勺，剁椒1勺，大蒜2瓣，白糖少許，鹽少許，胡椒粉少許，食用油。

做法：

豇豆洗乾淨，切成1釐米左右的小段。雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉打散備用，一湯勺蠔油，一湯勺剁椒，少許白糖，兌入2湯勺清水，攪拌均勻待用，大蒜切碎。

鍋中倒入跟平時炒菜差不多的油，放入豇豆，中小火煎炒至豇豆表皮微微起皺（這步很重要，決定豇豆口感是不是脆嫩）。然後放入蒜末，翻炒出香味。

接著倒入雞蛋液，先不要動，讓蛋液稍凝結。等蛋液稍凝結時，用鍋鏟翻炒成小塊，然後倒入事先調好的醬汁，翻炒均勻即可。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒；

做法

1。辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段；

2。入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；

3。裡脊切片，裹上澱粉入湯汁裡煮；

4。等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可；

孜然土豆

食材：土豆3個（中等個頭的，2-3個左右）、孜然粒3g、孜然粉3g、黑胡椒粉3g、辣椒粉3g、鹽8g、薑末5g、香菜適量。

土豆清洗乾淨。老薑切成薑末。香菜擇洗乾淨切碎。將洗淨的土豆放入煮鍋中，加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入4g鹽，大火者開約20分鐘，至土豆熟軟，撈出瀝去水分，放置溫涼。放涼後的土豆去掉外皮，切成2釐米—4釐米見方的塊狀。炒鍋中倒入油，中火加熱至七成熱，放入孜然粒煎炒10秒鐘，之後放入切好的土豆塊，加入薑末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩餘的鹽，翻炒10分鐘，使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

肉末蒸豆腐

材料：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、澱粉少許、鹽適量、黑木耳20克

做法

1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型

2、肉末加少許澱粉、料酒幾滴、生抽攪拌醃漬幾分鐘

3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱後放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味

4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有鹹味，不宜多放鹽

5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關火