肉末醬爆茄子

材料： 長條茄子 3根、五花肉 1小塊、紅椒 半個、特辣黃豆醬 一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法：

1。五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2。鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3。鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水溼潤食材）；

4。接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可；

椒香蒸鳳爪

材料：

雞爪、青紅椒、泡椒、豆豉、生薑、香蔥、蒜瓣、烤肉醬、糯米粉

做法：

1。雞爪洗淨、剪去指甲，一分為二，放入較大的碗中。

2。加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒拌勻，醃製半小時左右。

3。醃製好的雞爪去掉蔥、姜，加入約3湯勺烤肉醬和適量生抽拌勻。

4。加入辣椒粉、豆豉、白糖。

5。加入切碎的蔥、姜、蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入糯米粉拌勻。

6。起鍋燒水，放入雞爪，上汽後，蒸20分鐘。

7。蒸好的雞爪，澆上燒至冒煙的熱油即可。

杏鮑菇炒肉片

食材：豬裡脊肉200克，杏鮑菇1個、辣椒1個，蒜苗1根，生薑2片，蒜瓣2個，生抽1勺，食鹽3克，白砂糖少許，玉米澱粉適量

做法：

1。杏鮑菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切絲；

2。裡脊肉洗淨切薄片，加生抽、食鹽、白砂糖、澱粉和食用油，少量水抓勻；

3。鍋中燒油，放入杏鮑菇片稍微煎一下兩面，盛出備用；

4。鍋內稍放多一點油，小火煸香姜蒜，下入肉片劃散變色；

5。加入杏鮑菇一同翻炒；

6。下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；

7。看情況加食鹽調味，收汁出鍋。

粉蒸肉

用料

五花肉（或純瘦肉，排骨也可以哦）；生抽；料酒；蠔油；胡椒粉；五香粉；鹽（少許）；喜歡吃辣的還可以加辣椒

做法

五花肉切0。5M中等厚度片，加入生抽料酒蠔油胡椒粉五香粉鹽醃製1小時入味

大米淘洗後小火炒至金黃出香味，涼透後將米用攪拌機打成米粉，打成小顆粒即可，不要打成粉末哦。

醃好的五花肉均勻裹上米粉

放入蒸屜（我用電飯煲蒸的），蒸40分鐘即可