【酸豆角炒肉末】

酸豆角炒肉末，酸辣開胃的豇豆末，小火炒出香氣，搭配著肉末，吃的時候舀一勺，和熱氣騰騰的米飯攪拌均勻，很好吃的家常菜。

酸豆角：酸豆角含鹽分較高，不宜過多食用，變質的酸豆角不宜食用。酸豆角單獨食用，可口又開胃。

酸豆角可以用作拌飯、炒飯，在米飯中放入少量翻炒，

酸豆角炒五花肉配酸豆角是個不錯的搭配，增添味道和香味。

儲存方法

陰涼處儲存，避免陽光直射。

挑選技巧

酸豆角的原料應選擇色澤好，新鮮豆角，可用手去捏豆角，如果很實則表示豆角新鮮。

食材：

豬肉、酸豆角、

調料：

酸姜、小米辣、幹辣椒、

青椒、線椒、老薑、

大蒜、油、鹽、

詳細步驟：

1、酸豆角、酸姜、小米辣、青椒、線椒、老薑切末，幹辣椒切段，蒜切蒜片，肉剁碎，

2、熱鍋熱油，放入姜蒜小火爆香，

3、放入豬肉末中火翻炒，將肉末炒散，

4、放入小米辣、幹辣椒段，翻炒入味，放入豇豆、辣椒，繼續翻炒至辣椒熟透，

5、放入少許鹽調味，小火翻炒幾下，起鍋裝盤，

小貼士：

1、如果不吃辣，可以不放辣椒，只吃酸香就行，

2、翻炒的時候火不要太大，主要是慢慢炒出香味，

3、酸豇豆本身有鹹味，最後起鍋前先嚐一下適量加鹽，

4、買回來的酸豆角應先清洗幹，

5、酸豆角炒的時間不宜過長，否則會令酸豆角的口感變軟。