每年的清明前後
都是挖野菜、吃野菜的大好季節，
野菜不同於蔬菜，
它們是在大自然中生長的草木，
有更強的生命力，
也更多吸取天地之氣，
而且很多野菜都是藥食同源的佳品，
有的還適合外用，
在這個季節我們裡
我們吃一些和自己體質相宜的時令野菜，
可以獲得很好的保健作用。
薺菜
薺菜，又叫地菜、薺薺菜、田兒菜，作為一種野菜，味道鮮美勝過園中蔬菜，早在遠古時期，就為人們所食用，《詩經》裡有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句。民間有“春食薺菜賽仙丹”、“三月三，薺菜當靈丹”的說法，薺菜性味甘平，具有清肝明目， 和脾健胃、化積滯、止血、利尿、解毒等功效。
春季多溫病，尤其現在還在防疫期間，我們可以給家人煮一鍋美味的薺菜護生湯，祛風溼、養脾胃、清熱解毒、提高免疫力。
薺菜沒開花之前很嫩，素炒、做餡，做湯……都是不錯的選擇。
艾草
清明節前後正是艾草長得鮮嫩的時候，艾草最常見的食用方法就是做榨取艾汁做成青團，味道很不錯的。
艾草有很高的藥用價值，艾葉可調理氣血、祛溼散寒，還有溫經止血安胎、治心腹冷痛、久痢、月經不調等功效。在藥理研究方面還發現，艾葉有抗菌、抗病毒、抗過敏、增強免疫功能等作用。可以採回的新鮮艾葉曬乾後儲存起來，泡腳、驅蚊蟲、洗髮、喝茶都用得到。
艾草的多種開啟方式—洗頭洗澡喝茶泡腳驅蚊散寒止癢強生
香椿芽
春天是陽氣生髮的時節，而香椿正是生髮陽氣的食物，其性溫，可以像陽光一樣溫煦臟腑，且它的獨特香味既有疏肝的作用，又可以醒脾。
蒲公英
蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，性味苦、甘，寒，入肝、胃經，有清熱解毒、消癰散結、利溼退黃、通淋止痛的功效。
一些家長經常會用蒲公英煮水給孩子去火，蒲公英的確是瀉胃火的良藥，但前提是真有火，有時便秘、嗓子疼、口瘡潰瘍並不是實火導致的，要綜合判斷，而且就算有火，也要中病即止，以免傷害脾胃。尤其是脾胃虛寒的成人、孩子更要慎用。
調理乳房疾病：蒲公英也是女性乳房的救星，對乳腺炎、乳腺增生都有效。外敷內服都可以。
外敷：鮮蒲公英60-120g，蔥白30～60g，搗爛成糊狀，敷於患處，用繃帶或三角巾紮緊，每天換藥1次。
內服：鮮蒲公英250g，水煎服。
調理流行性腮腺炎：
將新鮮的蒲公英搗爛外敷在腫大處，每天敷12小時以上，連續敷5-7天。
調理黃眼屎過多：野菊花、蒲公英各10克，煮3分鐘，水溫接近體溫的溫度，外敷，每次15-60分鐘，每天1-3次。
蔞蒿
蔞蒿，又稱蘆蒿，是一種有獨特的香氣、口感細嫩，的野菜，據《本草綱目》中記載：“蘆蒿，全草入藥，有止血、消炎、鎮咳、化痰之效。”後來，中醫界還發現，蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，可平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症，還可用於預防芽病、喉病和便秘，用於治療黃膽型或無黃膽型肝炎效果良好。
有句俗語叫“二月蘆，三月蒿，四月五月當柴燒”，可見，蘆蒿的可食用的時間很短。大致在農曆的二三月，蘆蒿是最為鮮嫩清香的時候。
蔞蒿的嫩莖葉可涼拌或清炒後食用，而根狀莖可醃漬。有的地方還把蔞蒿曬乾做成蔞蒿茶葉，清涼可口，很適合夏季飲用。
蘆蒿吃法簡單而多樣。最簡單的要數清炒蘆蒿了。去了葉子，切成小段，清水浸泡一下，瀝乾，下油鍋，用大火爆炒，炒上幾下，馬上出鍋，盛在瓷盤裡。一盤翡翠色的蘆蒿油便可上桌了。
再給大家介紹一款蔞蒿香乾
清明菜
清明菜，味甘，性平。歸肺經。有祛風解表，化痰止咳的功效，清明菜能擴張區域性血管，可用於治高血壓，被稱為“野菜中的降壓藥”。
清明菜的做法也很多，傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
清明菜也可以洗淨曬乾後儲存起來。
榆錢
說起榆錢，很多人都會勾起久遠的回憶，老年人會想起吃不飽飯的年代，榆錢就是救命糧，年輕的爸媽們會想起小時候春三月爬樹摘榆錢，回家讓媽媽做個榆錢飯，蒸個榆錢窩窩頭……新生出來的榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，而且還要安神健脾，止咳化痰，殺蟲消腫等功效。
榆錢的吃法很多，可生吃、涼拌、炒吃、煮粥、籠蒸、做餡、煮湯等，鮮用最佳。
馬蘭頭
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊等，馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。
馬蘭頭性味：辛，性涼；歸肝、胃、肺經，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效。
馬蘭頭食用前要仔細地擇去老莖和裡面的雜物，留下嫩頭，洗淨，入沸水中焯去澀味，撈起過涼水冷卻，擠幹餘水，切碎，這樣馬蘭頭才好吃。馬蘭頭的吃法是非常多的，可以炒、煮湯、煮粥、涼拌。也可將其曬乾做乾菜，食用時再水發。
注意事項
1、 食用野菜前最好用淡鹽水浸泡，去掉澀味和草酸，可達到去除蟲卵殺菌的效果。
2、由於多數野菜性寒，體質虛寒者最好做熟以後再吃，而且不能吃太多。
3、不認識的千萬不要採。據統計，我國常見的野菜有300多種，但可供人們習慣食用的只有數十種。挖野菜的時候可要看清了，不認識的千萬不要採。
4、如怕野菜被噴灑農藥或除草劑，最好在市場上購買。