較真要點：

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網傳菠蘿、柚子、杏仁、薏仁是四種吃了能瘦肚子的食物，這種說法一點也不靠譜。

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餐後3～5片菠蘿無法加快肉中蛋白質的消化。在消化過程中，菠蘿頂多是和別的食物一起促進胃液分泌，沒有其他特殊的作用。而且，加快肉中蛋白質的消化與消除腹部脂肪之間也沒有任何關係。

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柚子是健康食物，不過它可沒有燃燒腹部脂肪的能力。

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杏仁並不能幫助你區域性減肥，它的蛋白質也並非優質蛋白質

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單純靠吃薏仁等粗糧並不能減肥。真正能減重的是整個膳食模式的調整和改良，而不是選擇了某一個食物。

查證者 ： 石正莉 | 北京友誼醫院營養科初級技師、中國營養學會註冊營養師

超重和肥胖的危害已經是老生常談，而且最怕胖在肚子上，外觀不美麗不說，它與糖尿病、心腦血管疾病等破壞力強、死亡率高的慢性病關係非常緊密。因此，“減肚子”一直以來都是網路中的熱門話題，數不清的網帖為大眾支招兒。近日，四種食物菠蘿、柚子、杏仁、薏仁被點名，網帖聲稱它們有瘦肚子的功效，這是怎麼回事呢？

一、菠蘿不能空腹吃？飯後吃菠蘿助消化？都不靠譜！

網帖中提到的菠蘿的特殊酶其實是菠蘿蛋白酶，它能夠分解口腔黏膜上的蛋白質，的確能引起“喇舌頭”的感覺。為此，菠蘿被妖魔化為不能空腹吃的食物，否則胃腸道就要遭殃。但事實上，作為直接接觸外來食物的器官，胃對食物中的“不討喜”成分有很強的防禦機制——胃酸就是一道強勁的防線。胃酸可不僅僅是隻能輔助機體消化食物，還有消滅對胃有損害作用的物質的作用，菠蘿蛋白酶也不例外，它根本無法在胃酸創造的強酸環境下保持活性。

所以如果我們沒有胃酸分泌不足的問題，空腹攝入適量菠蘿沒有什麼健康隱患。

當然了，胃腸道對不同食物的反應存在個體差異，不排除有人存在空腹吃菠蘿後產生胃部不適的情況，這類人還是需要規避刺激的。

另一方面，餐後3～5片菠蘿無法加快肉中蛋白質的消化。我們飽餐後，食物誘導胃分泌胃液，胃液中的胃酸能夠破壞蛋白質的結構，並激活胃蛋白酶；胃蛋白酶對蛋白質作簡單地消化分解處理後，交給小腸進行完全地消化吸收。在這個過程中，菠蘿頂多是和別的食物一起促進胃液分泌，沒有其他特殊的作用。而且，加快肉中蛋白質的消化與消除腹部脂肪之間也沒有任何關係。

可見，網帖的論據並不屬實，經不起推敲。

二、柚子是健康食物，不過它可沒有燃燒腹部脂肪的能力

柚子的確是一種不錯的水果——含糖量低、升血糖指數低、富含維生素C。但是，它的纖維含量並不高，每100克柚子中僅有1。1克膳食纖維。一個大柚子的一片平均有150克的重量，僅能提供膳食纖維1。65克，提供飽腹感的效率遠不及網帖中陳述的那樣充分又持久，控制食物總攝入量的能力有限。

而且，增加胃液不是柚子的專利。正常情況下，人在攝入一定量的食物後，就會給予胃相應的化學刺激和物理刺激（胃擴張作用），從而刺激胃分泌胃液去加工處理食物，否則後續的消化吸收過程就會遇到障礙 。但是，疾病情況下出現胃液分泌不足的症狀，還需要醫療手段來治療或糾正，柚子可幫不上什麼忙。

除此之外，與網帖的意思相左的是，胃腸道消化吸收功能異常通常伴隨營養缺乏的問題，長久如此表現出來的會是營養不良的症狀，比如消瘦，而不是腹型肥胖。所以，網帖柚子控制食量和增強胃腸道消化吸收，來論證其減肚子的作用，從根本上就走入了誤區，結論也就無法成立。

不可否認的是，柚子屬於健康食物的範疇，用它去替換那些不健康的食物選擇屬於改良膳食模式，是值得鼓勵的，但是它可沒有專門燃燒腹部脂肪的能力。

三、杏仁並不能幫助你區域性減肥，它的蛋白質也並非優質蛋白質

首先，杏仁屬於堅果，的確特徵性地富含膳食脂肪，其中不飽和脂肪大約佔92。4%，屬於比較健康的油脂來源。但也正是因為如此，單位重量的杏仁熱量較高，過量攝入也會引起增重，不飽和脂肪的促健康效應反而被抵消了。所以，杏仁雖好，我們依然需要限制攝入量，成年人每週攝入50～70克即可，平均到每天也才10克以內。

其次，區域性燃燒脂肪是一個偽命題。根據個體差異，身體脂肪不受主觀意念控制地分佈在機體不同的部位，除了透過手術的手段，任何途徑減掉的脂肪，都是各存在脂肪堆積的組織貢獻出來的，而不是某一個部位專門輸出的。所以，透過杏仁補充維生素只能減少特徵性維生素缺乏的風險，比如維生素E，並不能逆自然規律地引起區域性脂肪燃燒。

人的肌肉量越多，基礎代謝率越高。也就是說，同等重量的兩個人，肌肉量多的人靜息狀態下消耗的熱量比肌肉量少的多。增加肌肉含量就需要我們有技巧的運動和補充蛋白質。膳食蛋白質分為優質蛋白和非優質蛋白，優質蛋白是指蛋白質的氨基酸組成與人體需求接近，人體吸收利用率高。一般來說，動物來源的蛋白質屬於優質蛋白，包括雞蛋、牛奶、肉類；而植物來源的蛋白中只有大豆蛋白屬於優質蛋白，其他的植物都或多或少地缺乏人類需要的氨基酸，需要巧妙搭配、互相補足才能夠提高整體的蛋白質質量。因此，雖然每100克杏仁含蛋白質21。2克，但它並不屬於優質蛋白的來源；而且正如前文所說，因杏仁的脂肪含量高，需要限制攝入量，所以補充蛋白質的效率就更低了。因此，靠杏仁來補充優質蛋白和長肌肉並不是理智的選擇。

不管是從區域性燃脂的可能性、還是從增加肌肉和基礎代謝率的角度，杏仁都表示“望塵莫及”。

四、單純靠吃薏仁等粗糧並不能減肥，

真正能減重的是整個膳食模式的調整和改良，而不是選擇了某一個食物

薏仁和紅豆屬於都屬於粗糧，富含膳食纖維、多種維生素、礦物質和植物化合物。從健康飲食的角度來說，的確鼓勵用粗糧替代一部分細糧；從體重管理的角度來說，膳食熱量同等的條件下，含粗糧的膳食模式比不含的更能促進體重降低、以及身體成分和血液指標的改良。

不過，想要獲得這樣的效應，需要把薏仁和紅豆實實在在地吃到肚子裡去，因為絕大多數真正促進健康的成分都還保留在原料裡，並不是在湯水中。而且攝入量也需要吃夠，日常佔主食的1/3～1/2或更多。

其實，肥胖的最主要原因是長期膳食熱量攝入超過人體熱量消耗，多餘的熱量變成脂肪囤積在腹部，發展成為腹型肥胖。減重的核心在於降低膳食熱量攝入、增加能量消耗，使得攝入量低於消耗量，從而迫使機體分解體脂肪。而膳食熱量的來源是經口攝入的所有食物，減掉的脂肪則是來自於全身。所以真正能減重的是整個膳食模式的調整和改良，而不是選擇了某一個食物。

因此，不存在哪一種食物能夠專門去消除腹部的脂肪，在減重方面，還是要用“笨”辦法——管住嘴，邁開腿。全身都瘦了，肚子自然也就小了。網帖中提到的四種食物的確是相對健康、並鼓勵作為日常選擇的食物，它們是均衡膳食的一個環節，但不是有減肥奇效的“超級食物”。如果迷信而瘋狂攝入的話，反而會引發別的健康問題。

本文編輯：dorili

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