中國人天生植物胃，乳糖不耐受發生率67%以上，植物基產品有巨大的消費潛力。

隨著“健康中國”戰略和“大健康”政策的持續推進，國民的健康認知不斷提升，對食物營養的訴求也從“充足”逐步走向“均衡”。豆類富含蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維和其它多種活性物質，是有利於營養改善和營養均衡的重要食物。

由於營養均衡的市場需求與豆類食物的營養價值完美契合，因此有必要進一步普及大豆製品的消費。其中，豆奶飲用便捷時尚，各類人群的普遍適應性較高，尤為值得提倡。倡導豆奶和牛奶交替飲用，對推動飲食多樣化和營養攝入更加均衡非常有益。

研究表明，大豆含有多種人體必需的營養素。營養學的教科書《營養學——概念與爭論》中對豆類食物的營養描述為：大豆、豌豆和小扁豆，是蛋白質、維生素、礦物質和纖維的重要來源，提供給膳食的脂肪量很小。

一是含有多種植化素。

《健康中國行動（2019-2030年）》指出，合理膳食是健康的基礎。有資料顯示，飲食風險因素導致的疾病負擔佔到15。9%，已成為影響人群健康的主要危險因素。而大豆富含維護人體體格和心智健康所需的多種植物化學素，具有顯著的抑制自由基，增強免疫力的作用。

二是提供人體不可或缺的異黃酮。

大豆所含的異黃酮影響到人體激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。值得注意的是，大豆是人類獲得異黃酮的唯一有效來源。

三是提供高含量膳食纖維。

目前，我國居民腸道健康狀況並不理想，大多數人為“擬桿菌”腸型。這種腸型的人腸道益生菌數量少、豐富度差。大豆食品中天然膳食纖維含量高，有助腸道蠕動，可為各類益生菌在腸道內增殖提供更好的條件，有利於構築更健康的腸道菌群結構。

四是提供高含量γ-氨基丁酸。

γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid，GABA）是一種重要的功能性非蛋白質氨基酸，具有增進腦活力、安神、調解激素分泌、改善脂質代謝、降血壓等生物學功能。

大豆異黃酮是黃酮類化合物，是大豆生長中形成的一類次級代謝產物，是一種生物活性物質。流行病學研究顯示，長期食用大豆的東方人群中，癌症和心血管疾病的發病率明顯低於西方人群。

大豆異黃酮的作用

1、預防心血管疾病

流行病學調查發現，長期攝食大豆製品的人群能延緩動脈硬化發生，減少血總膽固醇濃度，降低心臟病發病率。

2、抗氧化

大豆異黃酮的抗氧化作用主要表現在抑制氧自由基產生、抑制過氧化氫生成、減少DNA氧化損傷以及抑制脂質過氧化。

3、預防骨質疏鬆

對於雌激素水平低者，大豆異黃酮表現為弱雌激素作用，與成骨細胞內的雌激素受體結合，加強成骨細胞的活性，促進骨基質的產生、分泌和骨礦化過程，可預防骨質疏鬆症的發生。

4、幫助糖尿病患者調節身體

大豆異黃酮具有較弱的雌激素樣作用，對糖尿病患者的代謝紊亂也有一定的調節功能。

5、降低乳腺癌發病風險

大豆異黃酮可能透過增加雌激素代謝向抗癌產物2-羥雌酮轉化，從而發揮降低乳腺癌發病風險的作用。

中國居民膳食指南建議豆奶攝入量

由於大豆對人體健康具有如此重要的作用，《中國居民膳食指南（2016年）》建議，成年人每日應攝入25~35克大豆及堅果類，而目前人均攝入量不足10克。在眾多攝取來源中，經過精細磨製後能達到微米級顆粒的豆奶，營養吸收度相對較高。相對於其他大豆製品，豆奶攜帶和飲用都更加方便。如果以每10克大豆研磨100毫升豆奶來計算，每瓶250毫升的豆奶恰好可以滿足成年人每日對大豆及堅果的最低攝入要求。

中國是大豆的故鄉，中國人有著悠久的大豆等豆類食品的食用歷史。無論是從文化傳承角度，還是營養均衡角度，豆奶和其它豆類食物的消費都應該引起足夠的重視。倡導豆奶和牛奶交替飲用的消費習慣，既是一種飲食文化的建設，也有助於推動國民健康。