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紅曲米的功效和作用1、降低膽固醇和甘油三酯專家從紅曲菌中分離出一種類似於他汀類藥物的特殊成分“紅曲素”，它可以抑制甲基戊二醯輔酶A的活性（後者正是合成膽固醇的關鍵酶）從而有降低膽固醇的作用...

和紅曲米一樣，我不建議在滷水中直接使用紅曲紅，因為這樣做出的滷肉顏色顯得非常生硬和扎眼，加的量少，顏色呈淡紅色...

膳食小課堂——藥知道Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你瞭解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~丁香基礎知識一覽小試牛刀1、暖胃養胃、降逆止咳可暖脾胃而行氣滯，對寒邪引起的胃...

主料：鴨腿兩個、水髮香菇10個輔料：植物油20克、鹽8克、老抽5克、姜、草果1個、桂皮3克、八角1個、紅曲米5克、啤酒300克宴客菜香菇燜鴨的做法1、把鴨腿洗淨淨切塊，涼水下鍋煮開撈起，姜洗淨切片2、把鴨塊、香菇、香料、紅曲米一起加電飯煲裡...

滷水原本顏色較深，將滷水放入高湯煮沸後，加入水澱粉勾芡，淋在雞肉上，這樣可以讓雞的肉起到補味的作用...

材料：紅薯泥85克，酵母2克，白糖15克，麵粉150克，豬油3克（沒有可不放），紅曲米粉1克步驟一：紅薯蒸熟加入牛奶打成泥，加入白糖、酵母、麵粉，用筷子攪拌成絮狀...

如果你是開滷菜店的一定要注意：豬腳必須要煮的裡裡外外都是這樣的紅色才行，而且顏色必須要成深紅，要不然放在滷水當中滷幾個小時就沒有顏色了，因為這個不是色素會脫色...