平時我們去逛超市的時候，總是能看到形形色色的食用油，有一種調和食用油賣得挺好的。但是你們真的瞭解油嗎？

調和油，又稱作高合油，它是根據使用需要，將2種以上精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。呈透明色，可作煎、炸、或者涼拌，一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油菜籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。所以超市裡會有花生調和油、菜籽調和油等。

調和油的分類：

1、經濟調和油

以菜籽油為主，配比一定比例的大豆油，價格比較低廉

2、風味調和油

以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按照一定的比例調配成“輕味花生油”，或者將前3種油與芝麻油調配成“輕味芝麻油”

3、煎炸調和油

用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，製成芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥效能好，煙點高的煎炸調和油。如山茶油符合標準，它的耐高溫特性是油品中最好的。

調和油和食用油的區別：

1、概念不同：食用油指的是動物或者植物油脂

2、加工方式不同：調和油是根據需要2種以上精煉過的油脂，再經過脫酸、脫色、脫臭調和而成，食用油是用原料加工得到的油

3、標準不同：食用油是有國家標準的，調和油只有企業標準，沒有國家標準

看完這篇文章，是不是重新整理了你對食用油的認知！平時根據我們的烹飪習慣，挑選適

合的油即可。