生活中常說

“吃啥補啥”，因此很多人認為，喝骨頭湯可以補鈣，真是這樣的嗎？

鈣元素，是人體中非常重要的一種微量元素，尤其是對於生長髮育階段的孩子來說，如果缺鈣就會長不高，並且還會出現佝僂病等嚴重的疾病，因此很多家長都非常重視給孩子補鈣。

而民間也有這樣的說法：

“骨頭湯補鈣，多喝點能長高”，因此一直以來，骨頭湯備受長輩們的青睞。

補鈣的誤區要認清！骨頭湯並不補鈣

喝骨頭湯補鈣的說法並不科學，鈣很難透過烹調從骨頭中溶解出來，而且骨髓含鈣量很低，但膽固醇脂肪含量很高，因此並不是理想的補鈣食品，還可能造成肥胖，高脂血症等不良後果。

單純靠喝骨頭湯達不到補鈣的目的，因為補鈣最好有鎂參與，兩者可以相互促進吸收，而骨頭裡很少有鎂，同時骨頭裡有大量的磷，而磷可以帶走鈣，反而形成鈣的流失，所以骨頭湯用來補鈣的說法沒有科學依據。

各種資料顯示，骨頭湯的鈣含量都在

5mg/L

左右，而普通食品中鈣含量大小為：鮮牛奶

>

豆漿

>

礦泉水

>

自來水，其中，骨頭中鈣的含量和自來水中的鈣含量相當，但遠遠低於豆漿和牛奶中的鈣含量。

曾經有專家做過測試，拿一斤的排骨加上適量清水放到鍋裡熬煮，熬成骨頭湯之後，整個一鍋骨頭湯裡面的鈣質含量還不到

10

毫升，這個含量幾乎可以忽略不計，因為正常人體每天至少需要補充

800

毫克的鈣質，骨頭湯裡面只有幾毫克，哪怕每天都喝一大鍋，也起不到補鈣作用的。

真正補鈣的是這5種食物

1、牛奶：

牛奶的營養成分很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟悉的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳含量都很豐富。牛奶中包含人體生長髮育所需要的全部氨基酸，是其他食物所無法比擬的。

牛奶中富含的鈣質，每

100

毫升牛奶中含鈣量高達

120

毫克，每天飲用

250

毫升牛奶，可獲得

300

毫克的鈣，相當於鈣總攝入量的

40%

。

另外牛奶中特有的烙蛋白磷酸肽是一種含磷的天然生理活性肽，可與鈣離子結合，形成可溶性絡合物，避免鈣在小腸中形成沉澱，進而促進鈣的吸收。

2、芹菜、韭菜等綠色蔬菜

：芹菜，韭菜，油菜等這些綠色蔬菜，都含有豐富的鈣，都是不可忽視的補鈣蔬菜。除了富含鈣質外，研究證實，綠色蔬菜中的維生素

K

是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必須的。因此不管是老年人還是兒童，吃綠色蔬菜都能起到補鈣的作用。

3、豆腐：

豆腐的補鈣量還是很高的，

100

克豆腐的鈣含量可以達到

164

毫克，而且越濃縮含鈣量越高，也就是說豆腐乾的含鈣量應該是最高的。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類植物油和豐富的優質蛋白，素有

“植物肉”之美稱，豆腐的消化吸收率達

95%

以上，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量。

兒童日常適量的吃些豆腐，可以為身體補充一些營養成分和鈣元素。

4、水產品：

生蠔，螃蟹，螺螄，蝦皮兒，扇貝都是含鈣量很高的食品。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的

21

倍，食用後有助於骨骼牙齒生長。螺螄含鈣量豐富，對預防骨質疏鬆，促進人體生長髮育，都有不錯的效果。蝦皮兒更是有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的最佳途徑。

5、栗子、核桃等堅果

：類似腰果、瓜子以及開心果之類的食物也是可以補鈣的，某些堅果的鈣含量能夠達到

100

克有

80%

的鈣，都是非常好的補鈣食物，而且堅果還可以作為小零食，深受年輕人和兒童的喜愛。

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