我們在日常生活中。會吃很多種肉類。用來補充我們體內的營養。其中吃得最多的就是雞鴨魚以及豬肉。但是為什麼健身的人他們會去吃雞胸脯肉，而不是吃豬胸脯肉和鴨胸脯肉呢正是因為雞肉中含有大量的蛋白質，很容易被人體吸收，還有就是雞肉的價格比豬肉和鴨肉的價格要便宜得多。所以大多數健身的人會選擇吃雞胸脯肉來增肌。那麼今天我就來分享給大家一道用雞做的家常菜，菜的名字就叫做棒棒雞。

大家看圖片上面那麼多辣椒應該都猜到了，這道菜是四川樂山的特色小吃，因為樂山在解放前曾被稱之為嘉定，所以這道菜又可以叫作為‘‘嘉定棒棒雞’’，那麼棒棒雞顧名思義這道菜肯定是需要用到木棒的。那麼傳統的做法就是用特製的木棒將其雞肉敲松，便於入味。在淋上特製的佐料。

我們應該先準備哪幾種原料呢。第一主料，不用說肯定就是雞肉了，選用半隻小公雞就行，如果比較喜歡吃雞肉的話可以準備一隻，可按照自己的需求來準備雞肉，然後調料主要有：鹽、芝麻油、醬油、辣椒油、花椒粉、冷雞湯、料酒、輔料主要有：大蔥、薑片、花生碎、調料的主要作用就是用來調製淋在雞肉身上的佐料的。

那麼首先我們要將雞處理乾淨，處理乾淨的雞放入冷水鍋內，加速蔥、姜、料酒，花椒等，然後使用大火燒開，加入這些原料的目的就是為了祛除雞的腥味。燒開以後將浮沫撇去。那麼重點來了，然後在轉用微火煮到肉熟後關門，這裡為了讓雞保持自己原來應有的位置，我們關火後可以講浸泡在原湯內十幾或二十分鐘，這樣可以保持雞原有的鮮味，然後將雞取出晾涼，將大蔥切為長短一樣的蔥節，鋪在盤子上面，如果有不愛吃大蔥的，也可以用其他東西墊在盤子底下

然後我們將晾涼的雞用木棒輕輕的敲打，敲打至肉質鬆軟，這裡我們可以自己動手去摸一樣，若雞肉較為的鬆散，就可以了，然後我們在將雞連著骨頭切為長7釐米，厚度為二釐米的條塊，當然我們做菜不可能去拿尺子量，所以這裡可以根據個人的喜愛，均勻的切成等份即可。然後將切好的雞塊放在用大蔥墊底的盤子上撒上一點蔥花就可以了。

接下來我們要開始調製我們的佐料了，我們將之前準備好的冷雞湯、醬油、雞精、辣椒油、等倒入碗中均勻的攪拌，。為什麼要用冷雞湯呢，這樣可以讓雞肉吃起來更香，如果家裡沒有冷雞湯的話，也可以不放雞湯，根據個人的口味進行調製，不能吃辣的朋友也可以不放辣椒油，這都根據自身的實際情況來進行操作，最後在撒上花生碎，那麼這道四川地區的特色小吃就做好了

我們在做這道菜的時候一定注意火候，我們在煮雞的時候應該是用旺火將其燒開。如果我們直接將雞下入沸水的話，不利於雞內血的排出，對雞的鮮味會有影響，然後再用微火慢煮的方式，而不是一直用大火燒製，這樣才可以達到讓菜的形狀更加的美觀。肉質更加的酥爛入味。希望這篇文章可以幫到各位，喜歡的朋友可以分享給自己身邊的家人，感謝您的分享！