在夏季，我們總說要多吃一些營養價值高的食材，不管肉類，還是蔬果，都是如此。

但有時候，我們在選購食材上面很讓我們頭痛，

因為烹飪的一道菜式是否好吃，除了個人廚藝以外，食材的選購更重要。

畢竟“

3分靠廚藝，7分靠食材”

，只有用到好的食材，佳餚才能成功一半。

比如拿肉類來說，

最多坑、最易吃虧的可能要數買蝦了。

平常不管大家買的是鮮活還會游泳的大蝦，還是冰鮮蝦，亦或是被擺放到一邊低價售賣的死蝦，只要一不留神，我們都很容易買到不新鮮的蝦，或完全是浪費錢的劣質大蝦。

特別是下面小鹿所羅列的4種大蝦，如果你

買蝦時碰到4種蝦，再便宜都不要！

因為這些蝦，

海鮮店老闆都不吃，賣不完寧願丟掉

，建議過日子的精明小夥伴們，弄懂再買不吃虧。

【針對冰鮮蝦、死蝦的】：

第1種，整蝦出現發黑、沒有光澤的大蝦

如果冰鮮蝦或死蝦的蝦身、蝦頭處都有發黑沒有光澤的情況，都說明蝦已經死掉一定時間，或已經經過很長時間的儲存了，才會讓蝦肉和蝦頭內部出現變質發黑情況，特別是包含各種髒物、臟器的蝦頭，出現發黑的情況都別挑選。

這類蝦別看外殼好像完好無損的，實則肉質綿軟，腥味重，毫無口感可言。

第2種，蝦身、蝦頭、蝦尾容易脫離的大蝦

死蝦或冰鮮蝦如果出現身首脫離狀態，一拉就斷，這類蝦就不用多說了，都是已經死掉很久、不再新鮮的蝦了。

【既針對冰鮮蝦或死蝦的挑選，新鮮蝦也能適用】：

第3種，聞起來有腥臭味的大蝦

新鮮大蝦是有自帶蝦腥味的，但相對偏淡，而且聞起來的感覺還挺不錯的，但如果聞著帶有腥臭味，不管是新鮮蝦還是死蝦、冰鮮蝦，都不建議選購。

鮮活大蝦自帶腥臭味，

一是說明養殖地方有不同程度的汙染，二是說明蝦自捕撈起來後，被海鮮檔飼養有一段時間了，蝦肉不再新鮮了。

而冰鮮蝦或死蝦帶有腥臭味，就更不必多說了。

第4種，蝦殼有黏液的大蝦

但凡蝦自捕撈起來後，在海鮮檔中飼養超過2天，就算還是鮮活還沒死掉的，錶殼上一般都會有一層滑膩的黏液。

這種情況，就類似新鮮魚類在水產店中被飼養超過2天還沒死掉的時候，魚鱗脫落、甚至帶有傷痕、觸控時帶有黏滑質感、魚腥味特重的情況是一樣的道理。

最後總結：

買蝦時，不能一聽到海鮮檔老闆說價格特便宜，或者給折扣，選購蝦的時候就放鬆了，

能夠自己挑選更好，否則很容易就上了海鮮檔老闆的坑兒，如此就吃大虧了。

只要買蝦的時候，買新鮮蝦時碰到錶殼有滑膩黏液、味帶腥臭，或死蝦、冰鮮蝦出現整體發黑無光澤，帶黏液聞著發臭，身首容易脫離的情況，都屬於不新鮮，碰到請直接放下，這樣不新鮮的大蝦，就算再便宜甚至白送都不要，既無法煮出美味的蝦菜，還容易吃傷腸胃。