1、黑蒜雞樅炒澳洲和牛粒

主料

和牛粒3粒、雞樅菌6根。

輔料

黑蒜1粒、西紅柿3粒。

調料

鹽、橄欖油、生抽、黑椒汁。

做法

1。將和牛西冷切大粒，加少許生抽醃製下。

2。雞樅菌飛水，用橄欖油炒一下，裝盤。

3。和牛粒加黑蒜、黑椒汁煎炒好，擺放在雞樅菌之間。

4。用西紅柿等稍作點綴，即可。

2、金汁花菜雞樅菌

主料：

雞縱菌50克、花菜35克、南瓜20克、鹹蛋黃半隻、豆苗葉3克

配料：

橄欖油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克

做法：

1、南瓜去皮蒸20分鐘，放入攪拌機打碎。

2、鹹蛋黃放入烤箱以60攝氏度烤30分鐘，取出搗碎。

3、鍋中放入適量橄欖油炒香鹹蛋黃，倒入南瓜泥小火燒開，以糖和蘑菇精調味，保溫備用。

4、把雞縱菌及花菜用橄欖油煎香，並以生抽調味。

5、將3入盤中，然後放上做好的雞縱菌和花菜，以豆苗葉裝飾即可

3、清蒸鮮雞樅甜筍

主料

制淨新鮮雞樅200克 甜筍100克 茭瓜100克 火腿絲50克

調味料

汁醬50克

烹飪步驟

1。 將鮮雞樅削去泥土，用乾淨布擦乾，撕成粗絲，用調料A拌勻；

2。 甜筍、茭瓜切成絲用雞粉拌勻，放入盤底，面上放上雞樅，猛火蒸5分鐘，淋上少許熱油。

4、雞樅炒牛柳

主料

牛柳250克

輔料

芥蘭度200克 雞樅菌150克

調味料

雞粉2克 和味燒汁10克。 鹽2克。 糖1克。 料酒8克。 麻油1克。 家樂鮮露（最後噴灑）5克

烹飪步驟

1。 牛柳改條用醃料醃製拉油備用；

2。 蘭度飛水，杏鮑菇炸香；

3。 爆香料頭，將主輔料翻炒調味、勾芡。

5、砂窩啫黑雞樅菌

原料：

鮮雞樅菌200克，雞腿菇100克，五花肉75克，紅椒圈、蔥花各少許。

調料：

鹽2克，糖1克，雞粉3克，李錦記蒜蓉辣椒醬10克，蠔油30克，花雕酒、生抽、老抽、生油各適量。

做法：

1。雞樅菌洗淨，控幹水份，待用。

2、鍋留底油，下雞樅菌兩面煎香，剷起待用。

5、鍋入生油燒至五成熱，下入五花肉、生抽中火炒香後，烹入花雕酒，下入泡菇菌的水，用鹽、糖、雞粉、李錦記蒜蓉辣椒醬、蠔油調味，再放入菌菇大火燒開，改小火煨至入味，用老抽調色後下入紅椒圈炒勻，出鍋裝入提前燒燙的石鍋內，撒上蔥花即可。

6、敲蝦雞樅片

主料

野生河蝦500克。 雞樅菌500克

輔料

蔥適量 姜適量

調味料

雞粉10克 濃縮雞汁10克 辣鮮露5克 鹽3克。 食用油5克

烹飪步驟

1。 將蝦取肉，處理乾淨後加入調料醃製入味，拖蛋液後，放入食品袋中，用小錘砸成薄片，並置於60攝氏度水中燙熟；

2。 鍋入油，放入切片的雞樅，炒至三成熟後加入調味，再加入置熟的的蝦片，炒製片刻，出鍋裝盤即可。

烹飪要點

傳統山珍食材與海味相結合，菌味濃郁，異常鮮美。