爆炒大蝦是現在非常受歡迎的一種食物，蝦肉本身就很受年輕人歡迎，因此蝦肉的做法也非常多，這些都是現在年輕人研究出來的。爆炒大蝦可以說是蝦肉做法當中最受歡迎的一種，爆炒大蝦的味道十分鮮嫩，而且特別的入味，和一般鹽水煮的大蝦不一樣。接下來就來給大家介紹一下爆炒大蝦的做法，很多人只會醃製，但只會醃製又怎麼能夠做出好吃的蝦肉來了？做爆炒大蝦，光會醃製可不行，教您這樣做，蝦肉鮮嫩有彈性。

第1步：首先要準備一些蝦肉，將蝦肉的頭和尾去掉，然後把蝦肉筋也給剔除掉。蝦肉筋一定要剔除掉，因為它算得上是蝦身上最髒的一種東西。隨後將蝦肉清洗乾淨，放到鹽水當中浸泡10分鐘左右，去除蝦肉表面的一些細菌汙垢，也讓蝦肉提前入味。

第2步：準備生薑末，蒜末和料酒，用它們將蝦肉醃製一遍，醃製時間在10分鐘到20分鐘，醃製的時候最好是放到冰箱當中，這樣能夠更加快速的去除蝦肉的腥味，並且讓蝦肉的肉質變得更緊緻有彈性。隨後將蝦肉表面的生薑等東西清洗乾淨，放到一邊晾乾水分。

第3步：起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入生薑蒜末和花椒，用大火翻炒鍋中的配料，炒出香味之後，直接把晾乾水分的大蝦放入鍋中，爆炒一番之後放入食鹽和味精翻炒均勻。隨後在鍋中放入生抽，老抽，料酒等調味料給蝦肉上色提鮮，最後放入一點點白糖，翻炒均勻就可以出鍋了。白糖和老抽都有提鮮的效果，在炒蝦肉的時候這兩樣調味料一定要放，不然蝦肉的鮮味可能會減少很多。

在做爆炒大蝦的時候一定要注意，在醃製之前先要用鹽水浸泡一遍，這樣做出來的蝦肉才更加好吃，更加乾淨衛生。以上就是這一期要介紹給大家的內容，如果大家喜歡這期內容的話，可以點一個收藏和關注，我們下期再見。