天氣炎熱，那麼菜市場也就會應接不暇，很多應季的蔬菜也都慢慢的上市來，番茄、西葫蘆、還有黃瓜等等，還有我們比較愛吃的豆角，以前天氣比較炎熱的時候，豆角也就是家裡餐桌上的常客，天天也都是少不了的。

豆角不光好吃而且營養也是比較高的，中醫也就會認為正常味甘性平，有花生補脾調理消化系統，益氣生津的功效，那麼對於脾胃虛弱的人也是比較適合他，現在要學也就會顯示蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也是很豐富的，所以說豆角是被譽為蔬菜中的肉類。

豆角的做法也是非常多的，也就會覺得最好吃的就是乾煸豆角了，麻辣鮮香也是比較下飯的，一星期吃7次也就不覺得你很多人都知道在飯店裡做的乾煸豆角是用油炸之後再做的，在家做的話油炸也就會非常的複雜，也有的朋友將油炸作為了焯水，但是超市的土豆水分太多了，吃著味道不足，今天就教大家一個干扁豆角，最為簡單的方法不用油炸，也不用焯水一樣的麻辣鮮香。

乾煸豆角所需要的材料有：豆角 1把，肉末 適量，花椒 1勺，麻椒 1勺，幹辣椒 適量，蔥 1段，蒜 3粒，姜 1小塊，老抽 適量，生抽 適量，鹽 適量，油 適量。

乾煸豆角的詳細製作步驟：

首先我們把土豆清洗乾淨，然後去掉頭尾，再折成小段來進行備用蔥，切成蔥花，姜切成片，然後幹辣椒切成段均勻的放著備用。

把鍋放在火上，冷鍋冷油下入豆角中，小火慢慢的進行煸炒，直到豆角表面起虎皮狀也就可以盛出來了。

豆角盛出鍋內有油的話，那麼也就不再用加油了，開中火油熱以後下入花椒和麻椒炒出香味再下入蔥薑蒜也要煸炒出香味，然後再下入肉末，反覆地煸炒至肉末微微有一些焦黃，最後下入煸過的豆角再加入，生抽一勺老抽半勺，開大火繼續進行翻炒，等到鍋內的汁幹後再加入適量的調味鹽，就可以出鍋了。

乾煸豆角製作過程中需要注意的細節：

豆角在進行處理的時候就應該用手鐲，因為折的時候可以讓豆角肌肉露出來，正好可以把豆角的筋兒撕掉，否則吃的時候就會影響到了口感。

飯店的豆角一般都是油炸的，那麼自己在家做的時候也沒有必要太過於費勁了，比炒菜稍微多放一點，油中小火慢慢的來進行煸炒就可以了，千萬不要開大火，大火會讓豆角的表皮變焦，從而出現內裡還生，而生豆角吃了就會中毒的，所以說中小火慢慢的邊長表皮皺有虎皮狀就可以。

乾煸豆角就一定要下種了，花椒麻醬應該要多方味道才夠足，肉末應該要煸炒到焦黃，最後加入豆角來進行翻炒，讓味道進行充分的融合，這樣的一盤乾煸豆角也最後製作完成了。