用少許醬油和大蒜調味的調味醬炒飯是我烹飪蔬菜的最佳方法，快速，簡單，美味，無論你決定做哪種蔬菜都很難出錯。在這個配方中運作很良好，能加入綠色食品清單的很多，所以這食譜很實用哦，如西蘭花、白菜和西洋菜等受歡迎的蔬菜效果很好，但即使是西方蔬菜，如羽衣甘藍、瑞士甜菜、苦菊甚至是長葉萵苣或冰山萵苣也都很好。

多葉的蔬菜，如羽衣甘藍和苦菊可以直接進入炒鍋，但是像白菜和豆瓣菜這樣更加乾淨的蔬菜以及像冰山和長葉萵苣這樣的脆蔬菜，可以快速煮沸，使它們嫩化，讓它們為快速炒菜做好準備。同樣地你會想要切成較長的蔬菜，如蘭花。

說明：

第1步：燙洗

如果你有豐盛的綠色蔬菜，你會想要在沸水中短暫地焯一下它們，只要稍長一點就可以使它們略微變嫩並將它們變成亮綠色，這確保它們在短暫的炒菜後是柔軟的，並且還透過破壞變成深綠色的酶來幫助設定它們的顏色。

第2步：攪拌

在炒鍋中心取一些油煙，然後加入蔬菜，因為他們已經煮熟了，所以炒菜過程非常簡短； 只是片刻。

第3步：推到側面

蔬菜煮熟後，將它們按到鍋的兩側，以清除中間的空間，以便調味。

第4步：新增醬

接下來，將醬汁新增到炒鍋的中心，我使用醬油、芝麻油、水和玉米澱粉的混合物，加入一些磨碎的白胡椒和碎蒜末，如果你喜歡煮熟的大蒜的溫和味道，你可以先加入大蒜，炒30秒左右，然後加入剩餘的醬汁。

第五步：翻炒結合

將所有東西組合起來，你就可以大幹了，都加到了一塊，經過大火翻炒，你就可以得到一盤美味的蔬菜佳餚。

需要的配料

1/4茶匙磨碎的白胡椒粉

1茶匙醬油

1/8茶匙鹽，加上味道更多

2茶匙玉米澱粉

1茶匙芝麻油

2湯匙水

6瓣大蒜，切碎（約2湯匙）

1斤綠葉青菜總和，大致切碎

2湯匙蔬菜，油菜或花生油

操作步驟：

1.

在一個小碗裡將碎白胡椒粉、醬油、鹽、玉米澱粉、芝麻油和水混合在一起，混合均勻，加入切碎的大蒜，擱置。

2.

帶一大鍋水煮沸，加入切碎的菜餚，煮至亮綠色，約40秒，排水很好。

3.

在高溫下加熱的植物油直到吸菸，加入青菜，攪拌，加入幾撮鹽調味，繼續煮，同時定期攪拌約2分鐘。將青菜總和遠離炒鍋中心，攪拌醬汁，加入中心。一旦它開始冒泡，將它與青菜結合起來，根據需要新增更多鹽的味道，轉移到盤子裡並立即食用。