以前做排叉，要自己揉麵，面還硬，我肩膀又不太好，壓面機也木有，直到某天，包抄手剩下一些抄手皮，切一切當麵條吃吧，又太少，突然靈光一閃，嗯？這不是現成的麵皮嗎？哈啊，省了自己揉麵擀皮，真好！於是到現在，每次我都用剩下的抄手皮或餛飩皮或餃子皮來做排叉，也是酥脆可口，而且做法簡單得很，十分鐘妥妥搞定，看電視的時候炸一盤排叉當零嘴，蠻不錯的，也避免了浪費。

那麼，自制排叉需要用到的食材有：抄手皮（或餛飩皮餃子皮，餛飩皮更薄脆一些）；如果是做椒鹽的，還需要雞蛋，黑芝麻，椒鹽。

小鍋裡先小火熱上油；抄手皮（或餛飩皮）如圖所示，從左到右的順序：①對摺，②用刀在中間劃一道口子，③④其中一頭往劃好的口子裡穿過，⑤穿過的那一段拉直。注：我只劃了一道口子，反正劃三道口子也是從中間那一條穿過，所以我少劃兩道口子，簡化一下……少累一點……

下排是椒鹽的，要先刷一層蛋液，撒上黑芝麻。按個人口味，也可以刷南乳汁等。

油溫7成熱（立一根筷子在油裡，筷子周圍有密集的小泡泡，就是7成熱），下排叉，小火慢炸，至金黃，撈出，瀝油。

這款我叫它原味，就那麼吃，又酥又脆，跟太x梳打餅乾的味道一模一樣，也可以蘸番茄醬等；椒鹽的在圖1，炸好後稍晾一會兒後，放進食品袋中，撒上椒鹽，抖勻。教你自制排叉：簡單快手，在家就能輕鬆做，偶爾來一盤解解饞，實惠~美味~喜歡的親，不妨動手試一試哈~！