硬頭鱒和虹鱒是同一個物種，但是硬頭鱒是無鰭的，這意味著它們像鮭魚一樣，從海洋遷移到淡水再產卵。如果您難以找到硬皮黑頭，鮭魚和北極紅點鮭是很好的替代品。魚所食用的奶油大麥具有類似於義大利調味飯的質地，在烹飪前烘烤穀物可以使菜具有堅果味。值得一提的是新鮮辣根。它的味道比震撼的更細膩。將這種健康的魚食譜與一杯白蛋白混合，即可享用一頓優雅而豐盛的晚餐。

配料4份

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2湯匙切碎的韭菜加杯切成丁的韭蔥上衣，分開

1湯匙切碎的胡蘿蔔加杯切成丁的小塊，分開

1湯匙切碎的芹菜

2瓣大蒜，切碎，分開

1個新鮮的香菜莖和杯香菜葉子，分開

月桂葉加1整個月桂葉，除

茶匙整個花椒

5湯匙特級初榨橄欖油，分為

1杯大麥米

4杯水

4杯無鹽雞湯

檸檬

肉桂棒

杯切丁的去皮蘿蔔

2湯匙黃油，分開

2湯匙新鮮韭菜切成薄片，再加上1杯1英寸切塊

2湯匙磨碎去皮的新鮮辣根

1茶匙粗鹽，分開

4（5盎司）剝皮的黑頭鱒魚片

1茶匙胡椒粉

2小枝新鮮百里香

2湯匙新鮮的龍蒿葉

1湯匙新鮮的山羅卜葉子

製備

準備

準備好

將切碎的韭菜，切碎的胡蘿蔔，芹菜，1瓣大蒜，香菜莖，月桂葉和花椒放在雙層粗棉布上。捆紮並與廚房用繩子綁在一起，製成一個香囊。輕輕粉碎小袋以釋放一些香氣。在中火鍋中用中火加熱2湯匙油。加入大麥，煮至攪拌，直到烤1至3分鐘。加水和香囊。用高火煮沸。煮一會兒，煮一下，不時攪拌，直到35至40分鐘為止，水被大部分吸收，大麥又嫩又滑。丟棄香囊。

同時，將湯，檸檬，肉桂棒和剩餘的整個月桂葉放在一箇中號鍋中。煮滾。降低熱量以保持沸騰的沸騰並煮至20至25分鐘，直至降至2杯。應變（丟棄固體）。蓋好保暖。

在大的不粘鍋中加熱1湯匙油。加入蘿蔔和剩下的切成丁的韭菜末和胡蘿蔔；煮，攪拌，直到變軟，大約1分鐘。將蔬菜與1湯匙黃油，切細的細香蔥，辣根和茶匙鹽一起攪拌到大麥中。蓋好保暖。擦乾鍋。

在鱒魚上撒上胡椒粉和剩餘的1/2茶匙鹽。用中低火加熱煎鍋中的1湯匙油。加入鱒魚，煮8分鐘。轉動鱒魚，然後加入剩餘的1湯匙黃油，1瓣大蒜和百里香。煮熟，用黃油混合物the一次或兩次，直到用叉子將魚片剝落，再過約6分鐘。

食用時，將剩餘的歐芹葉，細香蔥塊，龍蒿和細葉芹混合在一個小碗中。將大麥分成4碗。頂上一塊鱒魚和一些草藥。在大麥周圍倒入溫暖的肉湯杯。撒上更多藥草並淋上剩餘的1/2湯匙油。

裝置：粗棉布，廚房線

營養資訊

服務大小：4盎司。魚，1杯大麥，杯高湯和杯香草

每份： 646卡；脂肪33克（飽和8克）； 10克纖維； 48克碳水化合物； 39 g蛋白質；73微克葉酸； 96毫克膽固醇； 4克糖； 新增0克糖；4，415 IU維生素A； 27毫克維生素C； 137毫克鈣； 5毫克鐵； 752毫克鈉； 1，020毫克鉀

營養獎金： 維生素A（每日價值88％），維生素C（45％dv），鐵（28％dv）

碳水化合物份量：3

交換：4脂肪，4瘦蛋白，2澱粉，1蔬菜