雨下了兩天，偶爾放晴太陽一出來，就成了桑拿天，又熱又悶，一動一身汗，幾天都沒好好做飯，西瓜都升級成了主食。

傍晚起了一絲微風，吹得心裡略爽，一下子就餓了，去了街口的蔬菜店，到了看看，又覺得沒什麼可吃的。

蔬菜店的老闆看我拿不定主意，主動推薦了一道適舍夏天吃的燒茄子，一聽燒茄子，頓時熱氣襲來，眉頭一皺，老闆趕緊說做法不一樣的，可簡單了，仔細教了我做法，將信將疑地拎著兩個茄子回家了。

到家時天已經黑了，熱氣漸漸散去，廚房就成了我舒適的操作間了，把茄子洗乾淨去皮，攔腰切斷，再依次切成均勻的茄條。

備料要求食材均勻，不僅是為了成菜美觀，也是為了操作時食材受熱，掛糊均勻，不至出菜之後味道有差異。

對食材有均勻的要求，也是對刀工的要求，雖然做家常菜不用像專門大廚一樣苛求刀工，但是如果每天做飯，不如趁機練一下，日復一日的練習，也會有意外收穫，畢竟手熟而已。

茄子切好之後，放在大盤子裡上鍋蒸，蒸大概15分鐘左右，千萬別蒸得太軟爛，炒的時候就不成型了。如果時間寬裕，也可以蒸10分鐘，再悶10分鐘，那個軟硬程度是最理想的。

調料汁:

三匙醬油，半勺糖，一勺澱粉，一勺老抽，適量南德調料，再放一飯勺清水調勻。

現在沒有放鹽，醬油和南德調料都鹹，一會嘗口之後再決定放不放鹽。

準備一頭大蒜，先拍後切成蒜末，分兩份備用。

開始操作：

（一）鍋裡放油，燒熱，我還放了一小塊豬油，豬油化開，放一份蒜末爆香，倒入料汁，爆蒜末時間不要長，蒜末受熱易變黃，所以爆香馬上倒入料汁。

（二）用鏟子反覆推料汁，防止澱粉糊底，料汁充分加熱成糊狀倒入蒸好的茄子翻炒，略收湯汁，讓茄子掛汁均勻。

（三）最後撒入另一份蒜末，攪拌成菜。

看著外表晶瑩透亮，蒜香濃郁，嘗一囗，哎呀，冰火兩重天呀！外表絕對的濃油醬赤，可裡面卻是清爽宜人，一點沒有燒茄子的油膩感，不配米飯就可以吃一盤子。

沒想到真是高手在民間，賣菜的老闆原來是料理高手呀，記得再去買菜一定要好好誇誇他！

夏天食慾不好嘗試一下這道菜吧！真的好吃又清爽。

茄子是家常菜，也有很豐富的營養，我檢了一下食用茄子需要注意的事項，貼在這裡給大家看一下：

茄子雖好也不要過食單一的蔬菜，天天吃、上頓吃了下頓吃，飲食要品種多樣、換著吃，才更有益於健康。茄子偏涼點，所以脾胃虛弱的人不宜多吃，尤其秋後的茄子含有許多茄鹼，對人體是有害的，不宜多吃。另外，茄子不要生吃，也不要與蟹肉一塊食用，因為兩個偏於寒涼，脾胃虛弱的人不適合。

好了，試著做一做吧，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘，最喜歡的是和大家分享美食的喜悅！

感謝大家的點贊，分享，評論和關注！謝謝！