偷 偷 告 訴 你

吃 飽 的 人 點 不 進 去

◆ 蔓 越 莓 優 格 小 面 包 塊 ◆

◆ 用 料 ◆

高筋麵粉 200克

低筋麵粉 30克

細砂糖 40克

鹽 3克

耐高糖酵母 2。5克

全蛋液 35克

優格酸奶 40克

牛奶 86克

黃油 20克

夾餡

蔓越莓幹 適量

煉奶 適量

表面裝飾

全蛋液 適量

◆ 做 法 ◆

1、高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、鹽、耐高糖酵母、全蛋液、優格酸奶、牛奶混合，揉成光滑的麵糰，待麵糰揉至粗膜狀態後加入黃油繼續揉至擴充套件階段（可以扯出較為結實的半透明薄膜）

2、揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵

3、發酵至2。5倍，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈

4、將麵糰按壓排氣

5、包好放入冰箱冷凍零下16度鬆弛15-20分

6、鬆弛好的麵糰取出擀開大片，刷一層煉乳後加適量切碎的蔓越莓果乾

7、兩側分別向中間1/3處摺疊

8、將其擀長

9、上下分別向中間1/3處摺疊

10、摺疊好的

11、將其擀成約30*35左右的方片，分別提起四角使麵筋舒展一下

12、如圖將其切成合適大小的方塊

13、均勻的碼放在烤盤上

14、放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大

15、表面刷薄薄的全蛋液

16、放入充分預熱的烤箱中層，上下管190度烘烤10分鐘即可

▼