夏天一到，氣溫明顯升高，空氣中的溼度也隨之增加，因為溼氣過重，人們常常會感到精神倦怠，食慾不振，在搭配日常飲食的時候，要多吃清淡應季的食物，能夠起到清熱下火，提神解乏的作用。

依照民俗，立夏過後要多“嚐鮮”，這裡所謂的“鮮食”包括“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”，“地三鮮”特指黃瓜、莧菜、蠶豆，“樹三鮮”說的則是櫻桃、杏子、枇杷，“水三鮮”是鰣魚、河蝦、河豚，這些食材都是立夏後的頭等美味。我家最近就經常會把“地三鮮”端上餐桌，這3種食材的價格便宜，常見易得，簡單烹飪就特別好吃。

一、莧菜

紅莧菜在很多地方也被叫做“汗菜”，家裡老人常說“天熱了出汗多，要多吃點“紅汗菜”補營養”，這“紅汗菜”說的就是莧菜，莧菜中富含維生素和纖維，適量吃一些對身體大有益處，這個季節的莧菜鮮嫩可口，價格便宜，遇見了別手軟。

【蒜蓉炒莧菜】的具體制作方法

【食材準備】：

莧菜、大蒜、鹽、糖

【製作步驟】：

1、 新鮮的莧菜清洗乾淨，切掉老根，把菜葉分成一片片的，大蒜切末備用。

2、 鍋中燒熱油，倒入一半的蒜末，開小火煸炒出蒜香味。

3、 把莧菜倒入鍋中，開大火翻炒，菜葉炒至微微發軟，加入少許鹽、糖調味。

4、 莧菜炒至八成熟，把剩下的一半蒜末倒入鍋中，蒜末炒香後即可關火。

二、黃瓜

立夏時節黃瓜大量上市，頂花帶刺的嫩黃瓜爽脆可口，水分充足，味道清甜，不管是涼拌、清炒，還是煮湯都是不錯的選擇，黃瓜維生素豐富熱量低，想要減脂瘦身的朋友也可以吃，解饞還不發胖。我喜歡用黃瓜炒雞蛋，這是一道很下飯的家常菜，清淡有營養，好吃還不膩。

【黃瓜炒雞蛋】的具體制作方法

【食材準備】：

黃瓜、雞蛋、生抽、鹽、糖、白胡椒

【製作步驟】：

1、 黃瓜清洗乾淨，切掉頭尾後，改刀切成薄片，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪打均勻。

2、 鍋中燒熱油，把準備好的蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，把雞蛋炒至凝固定型，分成大塊後盛出備用。

3、 重新燒熱鍋中底油，把黃瓜片倒入鍋中翻炒，加入少許生抽、鹽、糖調味提鮮。

4、 黃瓜炒香後，把雞蛋倒入鍋中，2種食材一起翻炒1分鐘，繞著鍋邊淋入1小勺清水，開大火炒出鑊氣後即可關火。

三、蠶豆

蠶豆也是立夏時節的新鮮食材，傳統食物中的“立夏飯”在製作時就要用到蠶豆，依照民俗說法，立夏時節吃了蠶豆，不疰夏，不生病，身體康健，五穀豐登。蠶豆除了可以用來製作立夏飯，還可以炒食，吃起來也是鮮味十足。

【蠶豆炒臘肉】的具體制作方法

【食材準備】：

蠶豆、臘肉、蔥、料酒、生抽、白胡椒、鹽、糖、澱粉

【製作步驟】：

1、 蠶豆去殼洗淨，在清水中煮2分鐘，煮蠶豆時加入少許鹽和油，煮好的蠶豆顏色翠綠不發黃，營養不流失。

2、 臘肉切成碎，用料酒醃製20分鐘，去掉多餘的油脂和異味，淘洗乾淨後瀝乾水分備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香蔥花，之後把準備好的臘肉倒入鍋中，充分炒出油脂的香味。

4、 臘肉炒香後把蠶豆倒入鍋中，再依次加入生抽、鹽、糖、白胡椒調味提鮮，繞著鍋邊淋入2小勺清水，把蠶豆充分燜燒入味。

5、 臘肉和蠶豆都炒熟後，淋入少許水澱粉，勾出薄芡，食材翻炒均勻即可。

入夏後，在給家人準備一日三餐時，寧可少吃重口味的大魚大肉，也要記得把以上這3種應季食材端上桌，清淡營養不油膩，解乏提神少上火，幫助家人平穩過夏天。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！