桃酥，是我打小就經常接觸的中式點心，也是最喜歡的點心。小時候，母親經常買上一包帶回家，那個時候，桃酥是用發黃的草紙包好，再用麻繩繫住，拎著麻繩拿回家的。我和妹妹每天都能吃上一塊兒桃酥就是當時最開心的事情了。小時候的零食很少，桃酥給我們的童年留下了深刻而美味的回憶。

幾十年過去，桃酥和其他各種各樣的點心走進了千家萬戶，但是，桃酥在很多人的心目中仍然佔據著重要的地位，不可動搖。對於我，自然也是如此。家裡有了烤箱，就試著自己做桃酥，沒想到它是做法最簡單的點心了，根本不需要烘焙基礎，只要上手就絕對能成功，好不好吃的關鍵在於桃酥的配方。這幾年，做了很多次桃酥，也試了不同的配方，你在家做的桃酥之所以不酥，有的時候還會很硬，主要是因為做的時候油溫過高。因為人造黃油的沸點比酥油高，油脂滲入麵粉的初始溫度太高，很快就溶合到麵粉中，就不鬆脆了。

那麼怎麼做會使桃酥更酥脆呢，他是有技巧的，小編經過反覆試驗，共總結出三個技巧，下面分享給大家：首先，和麵的時候多揉一會兒面會讓桃酥更好吃，揉麵最少要揉搓10到15分鐘。 其次，醒面後要再揉一遍面，這樣做出來的桃酥更加鬆軟可口。 還有就是做桃酥的時候兩面刷上雞蛋液，這樣桃酥表面就有漂亮的裂紋了。要想讓自己做的桃酥變得更好吃，更酥脆，一定要掌握這3個小技巧。用上這三個小技巧，自己做出的桃酥也能香味撲鼻，酥脆可口。

小編下面分享一道桃酥的做法：首先需要準備蘇打粉，泡打粉，核桃，雞蛋，低筋麵粉，色拉油以及棉砂糖，先把核桃肉放進攪拌機裡面打成粉末狀，不需要打得太碎，然後準備一個容器，加一些雞蛋液，糖以及油攪拌均勻，再把核桃粉倒進去，蘇打粉，泡打粉以及低筋粉一起攪拌均勻以後揉成麵糰，然後將麵糰揉搓10到15分鐘，醒面10分鐘之後再將面揉搓一會，分成一個個小麵糰，再醒面20分鐘，然後將烤盤上面鋪上錫紙，再把小麵糰壓扁兩面都刷上一層雞蛋液放在上面，烤箱預熱好以後，把它放到烤箱裡面，用180度烤20分鐘左右，拿出來放涼就可以吃了，吃不完的用包裝袋把它包裝起來，自己吃或者送朋友都可以。

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桃酥的營養價值也很高的，其裡面有核桃成分，所以適當的吃一些可以達到補腦效果，它裡面含有碳水化合物，吃一些可以補充身體所需要的能量，但是對於心腦血管疾病患者來說最好不要吃桃酥，會讓問題變得更加嚴重，桃酥的主要成分是奶油，雞蛋以及麵粉，所以它裡面含有的物質有硒元素，鎂元素，鈉元素，磷元素，鉀元素以及鈣質，還含有維生素，脂肪，蛋白質以及碳水化合物，是非常好吃的一種糕點，如果老是吃，一次性吃的太多，那麼容易對健康方面造成危害，畢竟它裡面的脂肪含量以及糖分含量還是非常高的。營養均衡，健康飲食，才是我們所追求的