前言：萬萬沒想到，終於找到了肥腸更好吃的做法，開胃下飯，香到舔盤子

很多人喜歡吃肥腸，但是不知道怎麼做才好吃。今天分享一個你沒吃過的做法，保證你一次都不會忘記。先準備兩斤洗淨的肥腸，鍋中倒入少許油，再倒入兩勺白糖炒出糖色。如果家裡有條件，可以用冰糖開小火，不斷翻炒。將白糖翻炒至融化，翻炒至冒泡成紫紅色。然後立即倒入溫水，水量不能過大腸，然後倒入清洗乾淨的肥腸，

用鏟子攪拌，加熱均勻。大火煮開，水開時撇去浮沫，做出來的小腸會更乾淨。加入五片姜、一根蔥、四片香葉、三個八角、兩個桂皮、三十個花椒，然後加入兩勺醬油上色，一勺生抽、一勺黃酒去腥增香，再加入一勺鹽，用鏟子攪拌均勻，然後蓋上蓋子，加水燒開，中低火煮35分鐘。中途，我們可以開啟蓋子攪拌一下。攪拌揉好後，

我們就可以夾出來放在盤子裡稍微冷卻一下，這樣顏色好看的滷製肥腸就做好了。準備三瓣大蒜，切成小塊，再切一個紅辣椒。如果喜歡吃辣，可以先切小米椒，再把姜切成薄片。全部切好，放在碗裡備用。附近準備一盤炒菜。沒有炒菜可以用酸菜。不熱的時候可以把肥腸切成小塊，根據個人喜好切成大塊。哇，現在感覺很好吃。

全部切好和炒菜一起放，因為以後可以一起炒。接下來將肥腸翻炒，鍋中加熱，倒入少許油，放入姜、蒜、紅辣椒翻炒，中火不斷翻炒，炒出香味，然後倒入肥腸和爛菜，大火翻炒一分鐘，炒出香味。然後倒一點水，讓菜和大腸不要太乾，再倒一點鹽，雞精，白糖，半勺醬油，一勺黃酒蒸，翻炒均勻，收湯出鍋。這樣福建特色炒菜和炒肥腸就做好了。

總結：這種肥腸脆、嫩、酸、開胃、好吃，是很多人愛吃的一餐。（喜歡吃辣的可以多放點辣椒，辣度自己掌控，小編是屬於可以吃辣的，所以小編煮的時候會放適合直接的辣度，吃不了辣的香料可以多放一點，味道更佳）喜歡吃肥腸的朋友可以試試這個做法