紅燒鱈魚怎麼做才最好吃？讓我來教你做吧！

不知道姐妹們都喜不喜歡吃魚，我好想從小到大都很喜歡，但是卻也實在是不經常吃。說到這裡可能有些人就會問了，你喜歡吃魚但是為什麼不經常吃呢？因為，我是真的真的非常討厭挑魚刺！我覺得魚身上最失敗的東西就是魚刺！後來和貓姐住在一起後，她發現我不喜歡挑魚刺，剛開始的時候幫我挑，後來索性就不做那種刺特別多的魚了，也就是在這個時間段，我第一次感受到了鱈魚的好吃！貓姐最擅長的鱈魚做法就是紅燒，湯汁油亮鹹甜適中，再配上一碗香噴噴的大米飯，真的別提有多好吃了！

魚類具有非常豐富的蛋白質和優質脂肪，鱈魚作為一種特殊的魚類更是有著多到數不清的優點。最重要的是，鱈魚全身上下就只有一根脊椎，完全沒有其他多餘的刺，鮮嫩的肉質彷彿包含著汁水一樣。鱈魚的做法其實非常多，不過我最喜歡的還是紅燒鱈魚，如果能放上一點辣椒簡直就是人間美味！別看鱈魚這麼好，但是如果想做的好吃只怕是還要多費上一番功夫，因為鱈魚作為一種深海魚類，它的腥味其實非常的重，那麼如何在不影響鱈魚口感的情況下還能去除掉它的腥味就顯得非常重要了，正巧，今天馬姐放假，這一期的美食教程就讓貓姐來教給大家吧！

【菜品】：紅燒鱈魚

【烹飪食材】：鱈魚五百五十五克，蔥薑蒜適量，小樹椒適量，蒜苗幾根，麵粉適量，食用油適量，醬油適量，蠔油適量，八角一到兩個，鹽少許，香葉幾片，桂皮少許，冰糖適量，香醋適量，料酒少許，雞精味精少許。

【烹飪步驟】：

1、鱈魚用清水反覆揉搓，沖洗乾淨，放在盆中，撒上少許的蔥花，蔥薑蒜片，加入一勺鹽，適量的料酒，抓拌均勻，蓋上保鮮膜醃製一個小時左右。達到取出腥味，緊緻肉質的作用，而且這樣長時間的醃製會使魚肉更有味道。

2、醃製好的魚肉段放在盆中，均勻地裹上一層幹澱粉。起鍋燒油，油熱後下入裹好澱粉的魚肉段，煎至表面金黃後盛出來，放在碗中備用。

3、蔥薑蒜清洗乾淨，改刀切片，不需要切太厚，主要目的是借味。小樹椒清洗乾淨，切不切都可以，如果個人口味很重，而且比較能吃辣的情況下，可以選擇切開，如果不是很能吃辣，那就別切了。）

4、起鍋燒油，油熱後下入蔥薑蒜翻炒，炒出香味後下入小樹椒翻炒，然後一次加入一個八角，少許十三香，一勺醬油，適量的冰糖，少許香醋，少許料酒，兩片香葉，一片桂皮，少許的雞精好鹽炒一小下，然後倒入適量的純淨水燒開。

5、把煎制完成的鱈魚段下入鍋中，大火燒，然後轉中小火燉煮二十分鐘左右即可。新鮮蒜苗清水洗乾淨，改刀切成小小段，在鱈魚出鍋後灑在表面即可。

這樣一道湯汁濃郁，湯色油亮的紅燒鱈魚就做好了，說實話，就這樣色香味俱全的鱈魚只怕是沒有那個喜歡吃魚的人可以拒絕吧，配上一碗大米飯簡直就不能再好吃了吧！！！每一次我自己特別想吃或者家裡來人的時候，貓姐都會做這道菜，每一次這道菜也都是連一口湯都不會剩下，都看到這了，就別懶得動了，起來去給自己做一份嚐嚐嘛！

【烹飪小貼士】：

鱈魚最好買回來就做，不要經過二次冷凍，這樣的魚肉肉質鬆散，腥味特別重。