對於魚肉，相信大家都不陌生，基本上除了豬肉之外，日常生活當中食用最多的就是魚肉了，不管是淡水魚還是海水魚，它們都擁有了肉質細嫩鮮美，營養豐富的特點，加上還是一些維生素，礦物質的良好來源，對人體也是有著極大的幫助，特別是廣東地區，基本上餐餐都能夠吃到蒸魚。

一般魚肉除了種類繁多之外，它的烹飪手法也是比較多的，一般最為常見的是烹飪手法就是燉煮，油煎，燒烤，清蒸等等，要說最能夠體現魚肉鮮美的做法就是清蒸了，雖然清蒸的做法非常簡單，但想要把魚蒸出肉質鮮美無腥味的味道，它的做法還是非常有講究的，今天小編就來給大家分享下，飯店主廚：不管蒸什麼魚，記住這“3點”，保證肉質鮮美無腥味。

1、魚的處理。首先咱們在殺魚的時候，儘量將魚鱗和魚鰓清洗乾淨，再把魚腹部的黑膜和內臟全部處理掉，這些都是魚類產生腥味的重要部位，要是對於那些表面還殘留粘液的魚類，最好是用溫熱的開水將魚的表面沖洗一下，這樣才能夠減輕魚腥味，讓蒸出來的魚味道更加鮮美。

2、魚的醃製。其實不管是淡水魚還是海水魚，它們都擁有了同樣一個特點，那就是腥味很重，想要把魚類蒸出來肉質鮮嫩無腥味，醃製這一步也是必不可少的，首先將料酒塗抹在魚的全身，再把生薑切片，大蔥切段，放到魚的腹部和背部，大概醃製15分鐘，即可以下鍋開蒸。

3、熱水下鍋。這是很多人在蒸魚的時候，都會忽視的一步，要是鍋中的清水還沒煮開的話，就會加重魚腥味，並且蒸煮的時間就會加長，這樣魚肉蒸出來就容易變老，大概熱水下鍋將魚放到鍋中蒸八分鐘即可，最後將盤底的湯汁倒掉，往魚身上淋一些蒸魚豉油，加上一些蔥絲，用熱油潑一下就可以了。

所以不管你是在家蒸什麼魚類，只要記住以上這3點，那麼保證魚蒸出來肉質鮮美無腥味，這也是飯店主廚分享給小編的3個技巧，要是你同樣也喜歡蒸魚的話，不妨按照以上的方法，趕緊在家試一試吧！