牛奶，可以說是人類最古老的天然飲品之一。如今，隨著人們生活水平的不斷提高，每天喝一杯奶，已不再是一件特別困難的事情。牛奶中含有豐富的蛋白質、鈣以及多種維生素，其中蛋白質的消化吸收率高達87%~89%，可以說是營養價值非常高的一樣飲品。
對於我們大部分人來說，平時喝牛奶最重要的目的之一，莫過於補充營養了。也正是因為此，很多朋友容易被一些“營養貓膩”所誤導。比如，有些人認為喝高鈣奶能補很多鈣，還有人認為，減肥一定要喝脫脂奶。
很多時候，藏在背後的真相，跟我們的慣性認知，是大相徑庭的。那今天，懶喵就跟大家聊聊有關牛奶的話題，把大家關於牛奶的一些認知誤區做個盤點。常喝牛奶的朋友可以瞭解下，隱藏在牛奶營養背後的“5個真相”，究竟是什麼？
真相1：“高鈣奶”並不是補鈣佳品
不知道從什麼時候起，各種“高鈣奶”開始佔領牛奶的貨架，有些商家還特地強調“補鈣”來給高鈣奶做市場宣傳。因此，不少朋友認為，選擇高鈣奶，就象徵著比喝普通牛奶能補充進去更多的鈣成分。真相究竟如何呢？
首先，我們來說說牛奶中含有的天然鈣成分。牛奶本身就屬於鈣含量非常豐富的一樣食物，當中含有的乳鈣質，非常容易被人體消化吸收，並且牛奶中含有的乳糖、氨基酸、維生素D等物質，也能促進鈣的吸收。
其次，我們來說說‘高鈣奶“中的鈣成分。所謂的高鈣奶，並沒那麼玄乎，其實就是人為往牛奶中加入一些額外的含鈣物質，如碳酸鈣、乳酸鈣等。高鈣奶中的鈣新增量是有限制的，因為新增過多，容易破壞牛奶中蛋白質的穩定性，還會影響口感和殺菌效果。此外，這些價格低廉的人工新增鈣，吸收率並不高。
因此，大家不要想著借高鈣奶來“補鈣”，它也不是什麼補鈣佳品。如果真想補充鈣元素，每天飲用一定量的牛奶，再配上其它鈣含量豐富的食物，或許會更好。
真相2：減肥不一定要喝“脫脂奶”
根據脂肪含量不同，牛奶可以分成全脂牛奶（脂肪含量3%以上）、部分脫脂牛奶（脂肪含量1。5%左右）、脫脂牛奶（ 脂肪含量0。5%以下）這3種。有些想減肥的朋友，對於“脂肪”倆字特敏感，認為牛奶中脂肪含量越少越好，減肥一定要喝脫脂奶。真是這樣嗎？
每100克全脂牛奶中，大約含有3克左右的脂肪，如果按照每天喝300克牛奶的量來算，也就是9克左右的脂肪，這個脂肪含量相比其它食物，已經是非常少了。如果拿花生米（50%的脂肪含量）舉例，吃幾粒花生可能就相當於喝一杯牛奶了。
從全脂牛奶到脫脂牛奶的過程中，會採用離心等方式分離脂肪，牛奶中的營養成分會有所流失，尤其是一些脂溶性維生素，如維生素A、D、E等。此外，脫脂牛奶的口感要比全脂牛奶差不少，飽腹感也沒全脂牛奶強。
因此，大家完全沒必要因為想減肥，而刻意選擇脫脂牛奶。在不喝超量的情況下，牛奶中的那點脂肪，並不會讓我們發胖。
真相3：“早餐奶”並不是適合早餐喝的牛奶
很多家長在給孩子做早餐時，通常都少不了牛奶。有種叫“早餐奶”的奶，顧名思義，有些人就理解為是適合早餐喝的牛奶，因此，專門買早餐奶回家給孩子在早晨喝。然而，如果大家去看這些“早餐奶”盒子上標註的配料表，相信會立刻顛覆認知，如下圖：
從配料表上，我們可以看出，排在第一位的是水，第二位的是白砂糖，裡面甚至還有植脂末這類成分，以及各種食品新增劑和香精成分。雖說名字裡帶個“奶”字，但營養價值要比真正的牛奶差遠了。
因此，在挑選牛奶的時候，與其看牛奶的名稱，不如關注下牛奶的配料表，裡面會有我們想要的答案，早餐奶就是一個很好的例子。
真相4：“調製乳”並不是正兒八經的牛奶
市面上還有一種奶，名字裡除了“牛奶”外，通常還會帶有個字首，如“核桃牛奶”、“紅棗牛奶”、“燕麥牛奶”等。乍一看這名字，除了牛奶外，還有“核桃”、“紅棗”、“燕麥”這些食材名稱，因此有些朋友認為，這樣的“牛奶”，屬於強強合一的優質牛奶。
其實，這類牛奶有個更專業的名字—調製乳。調製乳是指以不低於 80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，新增其他原料或食品新增劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。調製乳並不是正兒八經的牛奶。
從營養角度說，調製乳中的一些營養成分被稀釋了，蛋白質含量通常要比純牛奶低不少。此外，像一些風味調製乳，裡面還加了各種食品新增劑和香精，價效比也不高。
真相5：口感香濃不代表營養價值高
在挑選牛奶時，相信牛奶的口感，是大家選擇牛奶的一大關鍵因素。同樣是牛奶，口感香濃的牛奶，自然會更受大家的歡迎。從某種角度說，牛奶中的脂肪含量、乳糖含量以及蛋白質含量，都會直接影響到牛奶的口感。這些成分含量越高，牛奶喝起來會越香濃。
但是，現在有些企業在宣傳自家牛奶時，特意強調“香濃”二字，而“香濃”的本身，並不是牛奶中的成分帶來的，而是因為他們在牛奶中加入了增稠劑、香精等成分。這樣的牛奶喝起來也很香很濃，但並不代表營養價值就高。
因此，大家在選擇牛奶時，不要一味追求口感香濃，而是要關注下牛奶的配料表和營養成分表，看下這“香濃”口感究竟是怎麼來的。
【懶喵心得】
上面提到的5個牛奶營養背後的“真相”，“高鈣奶”並不是補鈣佳品、減肥不一定要喝“脫脂奶”、“早餐奶”並不是適合早餐喝的牛奶、“調製乳”並不是正兒八經的牛奶、口感濃不代表營養價值高，都是大家在選擇牛奶時，容易被誤導的地方。
愛喝牛奶、經常喝牛奶的朋友，不妨看一看，小心牛奶中存在的營養貓膩，不要再被一些錯誤的觀點誤導了。
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