天氣日漸炎熱，豬肉的價格也是越來越親民。今天早上鍛鍊後，去菜市場走了一圈，發現挺不錯的五花肉才18元一斤，這和之前隨便就是30一斤的狀態，簡直是天壤之別。

既然來了菜市場，就沒有空手回去的道理，五花肉來上兩斤，再買些散裝的幹木耳，幾根鮮嫩的尖椒，這下中午飯就有著落了。

有陣子沒吃回鍋肉了，肥瘦相間的肉片，點綴上嫩綠尖椒、橙色胡蘿蔔片、脆口的黑木耳，色彩多樣，更能去除油膩。

不同於川式做法，北方人做回鍋肉，也會加入些許醬料，用豆瓣醬、甜麵醬混合的調味汁，醬香濃郁，開胃下飯。這裡花兒就和大家分享做法：

【家常版回鍋肉】

食材準備：

五花肉300克

幹木耳少許

尖椒兩根

胡蘿蔔半根

蒜片薑片適量

調味汁：一勺豆瓣醬、兩勺甜麵醬、2勺生抽、一勺白糖、適量清水

老乾媽辣醬2大勺

食用油、料酒適量

製作步驟：

1、五花肉一塊，洗淨後放入鍋中，加入足夠的清水，煮沸後蓋火鍋，保持中火煮半小時。

時間靈活掌握，半小時的時候，用筷子扎入肉塊，如果能輕鬆扎透就可以關火了，否則還要再煮個5-10分鐘。煮熟後撈出，晾到溫熱後切均勻肉片。

2、尖椒2根去梗切塊，半根胡蘿蔔去皮切片，少許幹木耳冷水泡發洗淨，再切適量薑片蒜片備用。

3、炒鍋內放入少許食用油，燒熱後放入薑片蒜片爆香。

4、接著放入切好的肉片，來少許料酒，翻炒均勻。

5、等高溫讓肉片微卷後，倒入胡蘿蔔片、木耳，倒入備好的調味汁，快速炒勻。

由於豆瓣醬、生抽、甜麵醬裡都有鹽分，所以調製的時候，加入白糖和清水，不用再放鹽。

6、這裡可以加入2大勺的老乾媽辣醬，菜的色澤更油亮，微辣的口感也更下飯。

等個2分鐘，倒入尖椒段，快速炒勻，

7、一分鐘後即可關火，裝盤。

家常的做法，還可以放入洋蔥。一開始煮熟的五花肉，趁溫熱可以切的片比較薄而均勻，爆香的時候，多放些蒜片，可以讓菜餚更醇香。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓