吃不掉的滷肥腸可以這麼做？沒錯！乾鍋肥腸簡直是無敵的下飯神器

現如今，肥腸的價格真的是非常貴。如果是買上一小節滷肥腸的話，或許就要花上100多塊錢。很多人在滷菜攤子前，偷偷看看自己的錢包之後，只能聞聞滷肥腸的香味，就遺憾地走掉了。這時候，為了省錢，很多人也會選擇自己在家制作肥腸。儘管比較衛生，可也非常麻煩。為了好好享受這種美味，很多人還是迎難而上。

在這種情況之下，如果覺得自己做不好肥腸，不如買上一小節滷肥腸，再用它做一道好吃的乾鍋肥腸。在這道乾鍋肥腸之中，也可以放上自己喜歡吃的配菜，配上一小碗米飯，真的是越吃越香，讓人不再惦記外面的滷菜了。

【菜品】：乾鍋肥腸

【烹飪食材】：一根滷好的肥腸，超市裡有賣的真空裝滷肥腸。兩根尖椒，五瓣大蒜，一小把花椒，適量的料酒，生抽，三棵新鮮的香菜，五克熟芝麻，蠔油，糖和鹽，一勺香醋，一小塊火鍋底料，五片姜。一般來說，滷肥腸是有味道的，無需放很多鹽。

【烹飪步驟】：

將滷好的肥腸切成小段或者切成滾刀塊，洋蔥切成片，尖椒切成段之後，去除辣椒籽，放在清水中浸泡。如果是超市買來的袋裝肥腸的話，只需要撕開包裝袋，無需花時間解凍。

2、同時，幹辣椒需要切成段，再切少許的薑片和蒜片，放到盤中備用。另外，我們也要將一小把花椒放到清水之中，等它瀝乾水分，放在一邊備用。

3、取鍋燒油，油熱之後，放入適量的花椒，再放入一小塊火鍋底料，翻炒均勻之後，放入薑片和蒜片，最後來一些幹辣椒，花椒和料酒，炒出香味之後，轉大火，放入肥腸。不能吃辣的話，就不需要加火鍋底料。

4、再倒入一些生抽和蠔油，翻炒均勻之後，倒入切好的洋蔥片和尖椒段。如果喜歡吃有芡汁的，可以淋點澱粉水，讓肥腸裹上好吃的醬汁。

5、這時候，我們需要放一些糖和鹽，淋上一勺香醋，翻炒兩分鐘之後，就可以關火了，撒點香菜段和芝麻，這樣一道好吃的乾鍋肥腸就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、如果覺得外面買的滷肥腸口味不佳的話，大家也可以買一些新鮮的肥腸。用麵粉和鹽洗乾淨之後，放入電飯鍋之中，再扔一小包滷料包，按下煮飯鍵，過一小時，等肥腸出鍋之後，再切成小段。

2、在做這道菜的時候，由於洋蔥和尖椒都是比較容易熟的蔬菜，所以，大家不要炒久了，以免它們沒了脆爽的口感，從而變得軟趴趴的，影響這道乾鍋肥腸的最終口感。

3、此外，由於這道菜屬於乾鍋菜，所以，在整道菜之中，大家不要加太多清水，最好不要加一滴水，以免吃起來沒有乾鍋的口感。

4、如果是邊吃邊煮這道菜的話，大家可以在這道菜的底部加一下金針菇或豆芽，以綜合一下肥腸的腥味。