進入秋天，由於晝夜溫差加大，加上忽冷忽熱，給我們的免疫力提出了很大的挑戰。秋季天氣涼爽，大家養生保健可以適當地食用一些豆類食物。今天小編將為您介紹秋天吃什麼豆子好？

　　1、腰豆：補血強身

腰豆因為樣子像人類的腎臟而得名，我們平時很少吃它，但是在所有豆類中營養較為豐富，含有豐富的纖維，蛋白質和鐵。有補血、增強免疫力、幫助細胞修補防衰老等功效。並且它不含脂肪，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合食用。

當然，素食者也可透過進食腰豆來補充缺少的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。

　　2、綠豆：祛痘能手

綠豆中含有豐富的維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分物質，常吃能夠更好的幫助排洩體內毒素，促進機體的正常代謝。

許多人在吃肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現面板瘙癢、暗瘡、痱子等現象的發生，這是由於溼毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功效更佳。

　　3、大豆：美容冠軍

大豆富含植物蛋白，可以補充人體蛋白質提高抵抗力，卵磷脂可以維護心血管健康，而膳食纖維可以促進腸道的蠕動，改善便秘。

秋天吃大豆除了煮菜以外，豆漿也是一種不錯的吃法。豆漿容易吸收，人體對其中的蛋白質、卵磷脂、維生素等吸收利用率更高。而從中醫角度來看，豆漿有滋陰潤燥的作用，適合燥熱的秋季食用，並且有護膚美容作用。

　　4、紅豆：消腫瘦身

紅豆富含B族維生素，可以改善秋季常見的面板粗糙、口舌生瘡現象，膳食纖維可以防便秘和促進腸道蠕動。同時，常吃紅豆還可以輔助降血糖、清熱、利尿和祛溼。薏米紅豆粥是一種不錯的吃法，薏米可以治溼痺，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣，加上紅豆熬成粥，有消腫排毒的功效。

　　5、豌豆：清潔大腸

豌豆所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在秋季食用，因為其中含有維生素a原，可以轉變為維生素A，促進面板的潤滑和彈性，提高鎖水功能，改善秋季面板粗糙和乾燥現象。

　　6、扁豆：緩解便秘

扁豆氣味清香、健脾助消化，最適合秋天吃。扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等，對緩解便秘、排毒大有好處。而且，其含碳水化合物不多，糖尿病患者也可放心食用。扁豆的種類有很多，其中以紅遍都和黃邊都熟得最快。

提醒一下，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則易引起食物中毒。

　　7、豇豆：健脾補腎

“秋風起到霜降前，秋豇豆最好吃。”若論秋季首選素菜，非豇豆莫屬。豇豆含有豐富的優質蛋白、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。中醫認為：豇豆性平味甘無毒，入脾、胃二經，有健脾補腎的功效。

豇豆的食用方法很多，素炒葷炒都好吃。豇豆通常炒食，葷素皆宜，或製成豇豆乾，與豬肉共煨，味甚鮮美。素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋裡去，味道更香。

　　8、蠶豆：健脾利溼

蠶豆營養豐富，蠶豆種子富含蛋白質、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳餚。蠶豆有健脾利溼的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。

但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應儘快送醫院救治。

　　9、黑豆：補腎潤膚

據研究得知，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多（異黃酮又有“植物雌激素”之稱）。黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少面板皺紋，達到養顏美容的效果。營養專家表示，喝黑豆湯有助肌肉獲得更多血氧，增強機體免疫力和抗寒能力。

黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。