特殊時期，這幾道菜多做給家人吃，營養健康，清腸健脾胃。
芹菜肉末炒豆乾
用料：芹菜4-5棵，豆乾四片，肉末少許，豆瓣醬，生抽，鹽，白糖，大蒜，生薑，胡椒粉，幹澱粉，食用油。
做法：
芹菜洗乾淨擇去老葉，切成3釐米左右的段。
豆腐乾切成條，用開水泡一下，瀝乾水分待用。
大蒜切片，生薑一片切成絲。
肉末加少許胡椒粉和幹澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘左右。
鍋中加少許油燒熱，下肉末翻炒至變色，接著加入蒜片和薑絲 翻炒出香味。
加一勺生抽，一勺豆瓣醬，少許白糖，翻炒至肉末上色。
然後加入豆腐乾和芹菜，翻炒均勻，出鍋即可。
雞蛋香菇菠菜湯
配料
：菠菜 適量、香菇 3個、雞蛋 1個、蒜 1瓣、蒜苗 適量、食用油 適量
做法：
菠菜去掉根部，清洗乾淨，素菜要反覆的清洗幾次。
鍋裡放油，燒熱會倒入蛋液，煎成雞蛋餅。
把煎好的雞蛋餅切成小條。香菇切片
鍋裡放油，放入蒜，炒香
接著蒜苗和香菇，小火炒把香菇炒軟。
放入開水和雞蛋條。大火煮開後放入菠菜。
接著放入鹽，胡椒粉和雞精調味。 再次煮開，關火，盛出。
山藥木耳炒肉片
用料：山藥1段，黑木耳適量，胡蘿蔔少許，青椒半個，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，雞精，食用油。
做法：
五花肉切成薄片，加少許鹽，少許胡椒粉，少許料酒，少許幹澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
山藥去皮後先切成4釐米左右小段，再切成片，切好的山藥放入清水浸泡 防止養花變色。
黑木耳用溫水泡發，青椒去籽切小塊，胡蘿蔔去皮切成片
鍋中加水燒開，放入黑木耳和山藥片，焯水3-4分鐘。撈出過涼水後 瀝乾水分待用。
另起鍋，倒入少許油燒熱，倒入醃好的肉片 翻炒至完全變色，接著加入薑絲和蒜片，翻炒出香味。
加入少許溫水，加適量鹽，少許白糖，翻炒均勻。
然後加入青椒，胡蘿蔔和黑木耳翻炒2-3分鐘，最後淋上少許香油，撒少許雞精，出鍋裝盤即可。
醬燒豆腐
食材：豆腐 1塊、黑木耳 6朵、大白菜 3片、胡蘿蔔 半個、朝天椒 2個、豬油（煉製） 100克、老抽 1勺、白糖 1勺、味極鮮 1勺、鹽 1勺、牛肉醬 1大勺、水 小半碗、豆瓣醬 1勺、老乾媽 1勺、胡椒粉 1勺、香油 幾粒、幹辣椒 2個、澱粉 1勺、生薑 5片、大蒜末 適量；
做法步驟：
豆腐洗淨，在砧板上先將豆腐平鋪分成兩半。然後對角線的切開。豆腐放入水中灼燙，去除嘌呤。
黑木耳洗淨，撕成小朵。胡蘿蔔削皮切成薄片，大白菜切塊，輔料備好。
鍋中加進淨油；放進瀝乾水分的豆腐煎炸至焦黃。
鍋中置豬油（或者植物油），爆香生薑和幹辣椒。放入黑木耳爆炒去除水分。往油鍋中加入鹽以防止黑木耳濺起的油花。
倒進辣椒和胡蘿蔔煸炒，放入大白菜梗，煎炸好的豆腐、加入老抽上色
先放牛肉醬，再放郫縣豆瓣醬、老乾媽、香油、炒勻。加入水，晃動炒鍋，使豆腐入味。加進味極鮮、白糖。
倒入水澱粉，中火收湯汁。最後加進大蒜末、胡椒粉即可。
啤酒香滷鵪鶉蛋
配料：鵪鶉蛋 500克、香葉 3片、郫縣豆瓣醬 10克、雞精 1克、蠔油 6克、幹辣椒 3個、冰糖 10克、生抽 10克、老抽 5克、啤酒 500克、精鹽 1克、花椒 1克、八角 2瓣、草寇 1個、桂皮 1塊
做法：
準備好滷蛋的食材。
鵪鶉蛋用清水浸泡10分鐘後，再衝洗乾淨，VCC氣墊鍋中倒入適量的清水，放入鵪鶉蛋。
蓋上鍋蓋中火煮沸後，繼續煮5分鐘，關火燜2分鐘後撈出。
把煮熟的鵪鶉蛋放入冷水裡浸泡一下，涼透後剝殼，用冷水浸泡過的鵪鶉蛋更容易去除蛋殼。
用刀在鵪鶉蛋的表面劃上三刀，這樣煮的時候更容易入味。
鍋燒熱後，油溫6成熱時、放入冰糖，薑片和蔥白爆香，再加入八角、香葉、桂皮、草寇，花椒和幹辣椒小火慢慢炒香。
加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。再加入生抽和老抽，蠔油調味調色，繼續翻炒均勻。
加入剝殼的鵪鶉蛋，混合所有的食材和調料翻炒均勻。
加少許鹽和雞精增加口感，倒入啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好，味道更純厚。
中火煮沸後，繼續用小火慢慢燉。鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候。滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裡更入味。
撒上蔥花即可關火，滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裡半個小時更入味。最後把滷好的鵪鶉蛋，盛入盤子裡就可以享用了。
蒸茼蒿
食材準備：
茼蒿 100克、麵粉 20克、玉米粉 20克、熟油，蒜泥、香油、鹽、生抽、雞精；
做法：
茼蒿摘淨，用清水多洗幾遍，洗乾淨，控幹水份，然後切成兩段，放入乾淨的盆子裡。
然後在茼蒿里加入白麵，玉米麵，鹽，熟油（這樣蒸煮的時候不容易起疙瘩），用手抓勻至每根茼蒿都均勻的裹粘乾粉。
鍋裡倒水，燒開後放上墊紗布或者蒸籠紙，以防漏，刷適量油，放上抓勻的茼蒿上鍋蒸。
大概蒸上3-4分鐘，蒸好後不要燜，立刻出鍋取出，然後在茼蒿拌上蒜泥（等熱氣散了再放不然會有死蒜氣）、香油、鹽、生抽等調料調勻，就搞定啦~
特殊時期，這幾道菜多做給家人吃，營養健康，清腸健脾胃，今天的分享就到這裡，如果您也喜歡這幾道美食，記得收藏，點贊，轉發哦，感謝您的支援