冬季飲食多吃魚，絕對是最正確的選擇。進入冬季，大家對肉類的需求明顯增加，因為冬季多吃肉能夠及時補充營養和體力，從而達到防寒保暖的效果。冬季正是人的體質最需要補充營養的時候，所以要多吃肉。但是冬季吃肉以魚肉最佳，不僅蛋白質豐富，其他各種營養元素都比較全面，而且脂肪含量比較低，因而魚肉成了最佳選擇。所以，今年冬天已經來了，你吃魚了嗎？

今天跟大家分享一款砂鍋魚煲的做法，不僅能夠體驗到烹飪的快樂，還能夠從製作中找到運用砂鍋的靈感，讓自己對美食的追求更進一步。砂鍋魚煲做法簡單又好吃，很適合作為冬季週末家人改善伙食的家常菜，有喜歡的朋友一定要試一試喲！

冬季必備家常菜——砂鍋魚煲，鮮香嫩滑，過口不忘

【所需主料】：

鯽魚、小黃魚、大黃魚、草魚、帶魚都可以

【所需輔料】：

蔥薑蒜、小米椒、料酒、黃酒或花雕、生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉、食鹽

——開始製作——

第一步：將魚刮乾淨魚鱗，清洗掉內臟，然後切成段備用。

第二步：切點薑絲，然後將剁好的魚放入盤中，加點薑絲、料酒、胡椒粉、食鹽抓拌均勻，醃製10分鐘。

第三步：魚醃製10分鐘後再加入一勺澱粉，充分抓拌均勻備用。

第四步：切點薑末備用，再切點蔥段、薑片、蒜粒、小米椒圈備用。

第五步：起鍋燒油，油熱下入薑末和小米椒圈炒香。炒香後調至微火，下入一勺生抽、一勺蠔油、一把蔥花和一點點食鹽炒出香味盛出備用。

第六步：砂鍋上灶預熱，淋入少許食用油，然後下入蔥段、薑片和蒜粒炒香，炒香後平鋪在鍋底。

第七步：將醃製好的魚塊放入砂鍋中，醃製出來的料汁也淋在魚肉上。

第八步：蓋上蓋子，轉小火燜7分鐘。沿著鍋蓋邊淋入一圈花雕酒，香氣會更加濃郁。

第九步：開蓋，將炒好的料汁均勻地倒在魚肉上，然後再蓋蓋燜2分鐘。

第十步：燜好後即可出鍋，就直接將砂鍋端上桌子就行，這樣一是能保溫，二是能防止魚肉在盛出的時候碎掉。

閣主小貼士——技術總結

第一：魚在醃製的時候不要放太多鹽，很容易變鹹。澱粉一定要等到魚肉醃製入味之後放，這樣不僅能夠鎖住水分，還能讓煲出來的魚肉更加細嫩。

第二：如果沒有黃酒用點啤酒也行，但是最好用黃酒，冬季食用很暖胃，而且還能夠疏通經絡，緩解手腳發涼。

我是山海美食閣閣主，如果您喜歡我做的菜，就關注一下吧！歡迎喜歡做菜的朋友常來看看，順便留下寶貴的建議與意見，感謝大家的支援與關注！媒體轉載請註明出處，內容為閣主原創，抄襲必究，感謝您的支援。