夏天的時候大家都會點一杯奶茶吧，喜歡喝奶茶的朋友肯定喜歡奶茶裡面的珍珠和芋圓，因為吃起來Q彈有嚼勁，深受大家喜歡，那麼我們在家怎麼做芋圓呢？本期將教大家做自制芋圓，芋圓的做法並不難，只要花點時間，新手也能做的很好。而且做芋圓的材料也簡單，只需要芋頭和木薯澱粉就可以。常見的芋圓有3種顏色和口味：南瓜，紫薯，芋頭（組成3種顏色：紫色，橙色，白色）。由於這幾種原料的含水量不一樣，所以配方里的水量沒有辦法定死，大家根據實際情況調整，如果太乾不成團可以少量多次加水，如果太溼了就加粉，直到揉成軟硬適合的麵糰，南瓜的含水量較高，蒸熟搗爛後先需要放鍋炒幹些後再和粉揉一起。一般木薯澱粉和芋頭的比例是1。5：2，如果你喜歡更Q彈些的可以多加些木薯粉，木薯粉越多，口感就越有嚼勁。甜度可以根據自己的喜好加糖，也可以不加糖。芋圓雖容易做，但是做不好容易開裂或者不Q彈，其原因就是要用開水燙麵，揉麵團趁熱做好，冷了再做就容易開裂。還有如果一次做3種芋圓的話，可以分開來做，做好一個再做下一個，因為同時做的話，前面的揉好的麵糰就冷了不好做。做好的芋圓可以放冰箱冷凍起來，要吃的時候拿出來開水下鍋煮熟，配上牛奶或者奶茶，好吃方便又健康！

By haiven_簡單美食

用料

紫薯 200克

紅薯（南瓜） 200克

芋頭 200克

木薯澱粉 450克（分3等份）

白砂糖 60克（分3等份）【可選】

開水 適量

做法步驟

1、將【紫薯】【香芋】【紅薯】（南瓜水分較多不太好做），去皮切成片，上蒸鍋蒸熟。

2、先取出【紫薯】塊，加入少量【白糖】（可不加），趁熱搗成^泥（儘量細膩一點）。

3、☆盆中先放50克【木薯澱粉】，加【開水】，用筷子攪拌成粘稠的糊狀。（這一步是燙熟一部分木薯粉，使揉麵團的時候不易開裂）

4、將^紫薯泥加入到^麵糊中攪拌，再加100克【木薯澱粉】（少量多次加），然後由外向內揉成團。

5、揉成表面光滑，軟硬度適中的團（揉團的時候，如果太乾就要加點^熱水，太溼就要繼續加點^木薯粉）

6、趁熱將團團搓成長條。

7、用刀切成1-2cm小段就可以，不嫌麻煩的話可以最後再搓成小圓子。（在做圓子的時候要將沒有做的用保鮮膜蓋住，做好了的撒點木薯粉防止粘到一起）。

8、其他的兩個紅薯和芋頭做法和紫薯一樣。就不重複了。

9、煮芋圓。鍋裡水燒開，下入【芋圓】，煮到圓子漂浮起來（火不要太大），煮個3-4分鐘就好了，然後倒入^涼開水中過濾一下會更好。

小貼士

☆芋頭和木薯粉的比例只是個大概的（2：1和2：1。5之間），具體是要看揉成麵糰的溼度硬度。一般南瓜水份多，注意蒸熟搗爛後用不粘鍋炒乾點，否則會加澱粉太多，導致南瓜芋圓硬，過Q，不容煮軟。☆整個過程做的時候最好趁熱，冷了時間長了容易乾和開裂，揉麵團的時候乾的話要加開水。☆本教程關鍵的地方就是“燙麵”，把其中1/3木薯粉燙熟了再和紫薯泥木薯粉一起揉團。除了先“燙麵”，也可以一開始直接加全部的木薯粉和少量開水揉團，然後取一小部分團蒸熟（或開水燙熟），再和剩餘的團一起揉，最終也會達到光滑不開裂的效果。☆做好的芋圓可以滾澱粉防止粘連，放在保鮮袋裡面冰箱冷凍儲存。

紫薯的營養功效

1。防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2。促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3。有利於減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0。2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

4。增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

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