最近我所有群都在討論一個事：蔬菜漲價了！

平日裡3塊錢就能買兩根黃瓜，現在價格直指13塊。

被大家調侃著“be（菠）菜，賤賣——”的主角，前些天還是5塊錢，一轉眼，價格翻了3倍。

連我媽都感慨，

今年窮得只能吃肉了。

不過話說回來，蔬菜再怎麼貴，還是得吃。

畢竟按我們廣東人的話來說，一頓飯吃到最後，沒個綠葉菜收尾，總歸是不健康的。

纖維素攝取不足，當心“便秘”找上門來。

但既然蔬菜全線漲價，自然要挑一些，平時就矜貴、且價格穩定的吃，才划算一些。

比如兩廣人手心裡的寶：

芥藍

。

別的蔬菜漲價前賣一兩塊，它就要賣到10塊左右一斤，好在產量穩定，昨天去買，價格也沒怎麼漲。

即使10元一斤，芥藍也依然是兩廣餐桌的常客，還被封為潮州府城的“城菜”。

無它，只因為好吃，

微微清苦，後回甘明顯，口感爽脆，水分足

。

連蘇東坡都要誇上一句：芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。

這裡跟大家先科普一下，芥藍跟芥菜不是同一種。

外形上，芥藍比較像菜心，而芥菜葉非常寬大；口感上，芥菜則苦味明顯，根莖爽脆，葉子口感較差。

花上4、5塊錢買一把芥藍回家，和牛肉一搭，怎麼炒都不會出錯。

今天，我給你們做了一份簡單的工作餐，肉菜米飯一盤端齊，也省得你們去洗多餘的碗盤了。

溼炒芥藍牛肉蓋飯

溼炒芥藍牛肉

，是潮菜經典的烹飪菜式。

與更為幹香、鍋氣足的幹炒相比，溼炒多加了一勺芡汁，口感更為溫潤。

日常情況中，不僅能把它當成家常炒菜吃，還能作為澆頭，搭配米麵食用。

做法上也十分家常，幾乎是炒一炒就能完事的活兒！

先是熱鑊猛攻，將芥藍炒得斷生脆爽，牛肉吸味染上醬香。

最後來上一記芡汁收尾，菜湯變得濃醇的同時，鹹香鮮甜的味道也一同附著於肉菜中。

牛肉可選用腱子肉或裡脊肉來炒，逆紋切出的肉肉會帶著軟筋，鮮滑而富有嚼勁。

前期醃肉的材料只需要用到：沙茶醬（帶點油）+澱粉+蔥姜水/清水，就能讓肉肉嫩滑百倍！

末了的點睛一筆，在於出鍋之後，往上一撒的金黃炸蒜。

不太討喜的蒜頭經過油炸，反而演變得酥而不苦，馥郁的香味被無限放大。

僅一小勺，平平無奇的家常炒菜，突然就會發光了～

- 溼炒芥藍牛肉蓋飯 -

[ 食材 ]

芥藍300g 牛肉250g 沙茶醬1大勺 蔥姜水/清水1大勺 鹽1小勺 生抽1小勺 澱粉2小勺 炸蒜適量

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1。芥藍300g用刀背拍松菜杆，再斜切成小段；牛肉逆紋切成薄片備用

2。牛肉加入1大勺沙茶醬（帶點油）、1小勺澱粉、1大勺蔥姜水/清水翻拌均勻，醃製15分鐘

3。鍋中加入2大勺食用油，油溫5成熱放入牛肉炒至變色，倒入1小勺生抽翻炒盛起備用

4。繼續放入芥藍段翻炒，加入剛好淹沒芥藍的開水/高湯，加入炒好的牛肉、1小勺鹽，大火翻炒數下

5。邊翻炒邊加入水澱粉，直至湯汁濃稠即可澆在米飯上

6。最後撒上適量炸蒜即可

或者把碗裡的米飯倒扣，肉菜環繞於周邊，試著模仿一下堂食現場。

看吧——是不是有幾分像模像樣。

各位乾飯人請注意，這一餐售價18元，記得滴一下飯卡哦～

趁熱吃的芥藍處於最好的口感，能吃得出菜杆裡的爽脆，還有菜葉子裡的葷香。

伴著嫩滑的牛肉一同咀嚼，嘴裡響起多重演奏，喀嚓喀嚓——沒想到，吃菜竟吃出了微妙的幸福感。

原本只是餐桌配角的蔬菜，因為價格上漲，一躍翻身農奴把歌唱。

就憑它這麼貴，也要且吃且珍惜呀~

大家所在的城市，菜價也漲了嗎？