現在我們的生活好了，在飲食上有了更多的選擇，不過也會有人覺得沒什麼可吃的，所以我們要在烹飪技巧上面下功夫，想一想方法，食物怎麼做的才會更加好吃，這樣的話，就算每天吃素也會覺得很香，反之就算天天吃肉也會味同嚼蠟。今天給大家分享如何正確炒豬肚，喜歡吃豬肚的朋友可以學習一下，看看自己炒的豬肚是否好吃？

豬肚是很好吃的一個食材，不僅味道好，還含有大量營養物質，多吃豬肚還能起到滋陰潤肺等作用，所以在吃豬肉的時候，還可以多考慮豬肚，豬肚的做法也有很多，可以炒可以燉，平常我喜歡做酸辣肚絲湯，還很喜歡炒豬肚，都是很好吃的，大家也可以試試看。我一開始炒豬肚的時候，也經常失敗，做出來的豬肚發硬很難吃，後來才知道正確方法，現在炒好的豬肚又脆又嫩真的很好吃。

很多人看來豬肚是很髒的，那麼在烹飪之前，認為焯水後，豬肚就會變得乾淨了，結果這麼做後，炒好的豬肚不入味還很難吃，所以在炒豬肚前，別隻會傻傻焯水，要這麼做！豬肚是很嫩的食材，不焯水，直接下鍋炒很容易變老，再經過焯水，豬肚不硬是不可能的，那麼炒豬肚前，一定不要焯水，那麼要怎麼做呢？既要保證豬肚乾淨，又要保證豬肚口感脆嫩？快來看看怎麼做！豬肚一炒就硬？別再傻傻地焯水了！要這麼做，豬肚才會又脆又嫩！

炒豬肚第一步：首先要選擇新鮮豬肚，放在清水中，再倒入一些高度白酒或者白醋，攪拌後，豬肚放在水中泡上二十分鐘，時間到後，洗淨兩面。再用麵粉來搓洗豬肚兩面，然後用水將豬肚兩面沖洗乾淨。第二步：豬肚洗淨後，就可以放置案板，切成細條，放在盆中，撒入一些食鹽、一些料酒和生薑絲，抓拌均勻後，醃製十分鐘，經過醃製這一步可以起到去腥的效果。

第三步：在醃製的時候，我們來準備輔料，一些紅椒洗淨切絲，生薑切絲，蒜瓣拍碎待用。第四步：炒鍋中加入一些食用油，燒熱後，將生薑絲放入鍋中炒出香味，再將紅椒絲和蒜末倒入鍋中，開大火爆炒，炒到辣椒斷生後，倒入豬肚，繼續大火翻炒半分鐘，調成小火，加入一些食鹽、生抽、老抽，翻炒均勻，就可以出鍋了。

炒豬肚就做好了，在做的時候，需要掌握這些細節：第一：豬肚不能焯水，先將豬肚浸泡，加入白酒或者白醋去腥味，然後用麵粉搓洗乾淨。再進行醃製去腥味，同時豬肚也更加入味。第二：炒豬肚的時候，豬肚炒的時間一定要短，時間長了，豬肚也會發硬變老。記住這兩點，做出來的炒豬肚一定脆嫩好吃，今後再炒豬肚別再焯水了，焯水是大錯特錯的，多加醃製這一步，保準做出來的炒豬肚很好吃，還沒有腥味，你來試試看。