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就是煮雞的時候，加上幾顆大料（桂皮、山奈、八角、花椒、幹辣椒）姜蔥必不可少，煮制的時候適當調味，增加底味和香味，煮雞旺火至水開煮10分鐘，轉小火燜，這樣做的目的是，保持雞的完整性和鮮嫩度...

怎奈9哥家屬於山區，這裡只有內陸湖，早上把老婆送上回孃家的車後，我一個人偷偷鑽進超市，只可惜這邊的花甲選來選去都不盡人意...

加入蔥白段，蓋上蓋子把雞肉燜熟，然後再放入蔥葉翻炒均勻，聞到濃濃的蔥香味後即可出鍋裝盤...

將碼味後的魚花去姜蔥後上籠蒸5分鐘，同時取鍋放入多量油，待油熱後下入裹好的魚包，炸至內部芝士溶化，表面金黃起鍋，倒去多餘油，下入高湯，放鹽，料酒剁好的蔥葉茸、花椒油，燒開勾芡成二流汁...

-姜蔥炒大蝦 -鮮蝦 / 250g，薑絲、蔥段 / 適量生抽 / 15g，玉米澱粉 / 2茶匙、鹽、糖 / 適量1、熱鍋放油，將蔥頭，薑絲放入鍋中爆炒2、將鮮蝦放入煎至兩面變色3、倒入生抽，適量糖調味，倒少許清水，大火煮一下4、用少許水兌開...

其實就是河魚原本的味道，沒什麼不好的，過分追求除腥，同時也去除了魚的鮮味，我挺喜歡剛從田裡挖出來的小蔥，略帶著淡淡的泥香，說起來，我哥每次回國，第一時間就是叫我帶他到處去找草魚吃，向我吐槽，超市裡只有死海魚賣，西方國家不吃河魚，一直吃到撐死...

然後把蔥薑蒜放入油鍋裡面爆香，加入我們已經炸好的魚腩進行攪拌，注意一定要使用中火，這樣烹飪出來的魚腩味道會更美味哦...

今天我們來做一道大家很少見到的菜，姜蔥炒脆肉鯇，可能很多人都不知道這道菜，說白了，脆肉鯇和草魚比較相似，但是它的烹飪方式可和草魚不一樣，它一定要切成薄薄的魚片，下鍋烹飪時間不能長，不然最後的口感一定不會好，如果是涮火鍋的話，也就10秒左右就...