香蔥肉鬆吐司

By elmonte

這款麵包口感如蛋糕一樣，非常鬆軟，爆發力超強。加了香蔥和肉鬆酥，烤的時候滿屋飄香，真真好吃極了。這麵包的液體比較多，不建議手揉麵，真的會抓狂，機器揉麵是沒問題的，發酵好麵糰比較粘手，整型時用點手粉就好。

原料：高筋麵粉、糖、鹽、蛋黃、全蛋液、牛奶、奶粉、酵母、淡奶油、黃油、全蛋液、黃油、肉鬆酥、美奶滋、蔥花。

做法步驟：

第1步、除黃油外，把其餘的麵糰材料放入麵包機，一個揉麵程式後，按停止鍵，放入切小丁（或軟化）黃油，重啟麵糰鍵，揉至結束。

第2步、兩個揉麵程式，揉出手套膜。（我的麵包機揉麵程式是20分鐘，共用了40分鐘）

第3步、發酵至2倍大。

第4步、排氣分割6等份，松馳15-20分鐘。（麵糰有點粘手，用點手粉就很好操作了。）

第5步、取一小麵糰擀開。

第6步、上下向中間摺疊。

第7步、松馳15-20分鐘。

第8步、再擀長條型，寬與吐司模同寬。

第9步、撒上蔥花，擠上美奶滋（蛋黃醬）。

第10步、放上肉鬆酥。

第11步、捲起來。

第12步、放入450克的吐司模。

第13步、放溫暖的地方二次發酵至8分滿。

第14步、刷上全蛋液，用煎刀在中間煎一刀，放上少許黃油。（不煎，不放黃油也行。）

第15步、放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度）烤40分鐘。我一開始就蓋上兩層錫箔紙，防止表面顏色太深。

第16步、出爐放涼。（爆發力特強）

第17步、好看又好吃的麵包。

第18步、扳開看看，內部組織很細膩鬆軟。

第19步、放了多多的肉鬆酥，香極了。

第20步、蛋糕般的口感，非常鬆軟。

來自 美食天下 elmonte 的作品。

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