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雖然在存放的過程中，皮蛋裡的氨含量會逐漸揮發降低，但是當食客們拿到生皮蛋，直接剝開外殼食用的話，殘留的氨仍然會對我們的口腔和胃部產生很大的刺激...

【涼拌松花蛋】【食材】松花蛋、內酯豆腐、蔥姜、小米椒、香菜【調味】食鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻油1、皮蛋買回來，先清洗乾淨，小心翼翼的剝掉蛋殼，菜刀沾一些清水，切時不會粘連，切成均等的塊，擺入盤中...

這個方法很簡單，4天就能吃，Q彈美味，下面把做法和配方都告訴你，一起來看看吧～【醃製皮蛋】食材：鵪鶉蛋500g、皮蛋粉120g、茶葉1包、鹽1勺...

製作好的涼拌皮蛋簡簡單單的3個步驟，就可以製作出一道美味又好吃的家常涼拌皮蛋咯，如果有喜歡吃辣的朋友，也可以放點兒小米辣椒增加點辣的味道，在這樣陰雨連綿的天氣裡，吃上一口，鮮嫩又爽滑的皮蛋在適合不過了，味道獨具特色讓人回味無窮...

這道菜的靈魂除了松花蛋就是醬汁了，拿一個小碗在裡面倒入醬油十五克、醋五克，再剁一點蒜末、小米辣碎放進去、加入鹽適量、淋入香油三克，用勺子攪拌均勻，淋在皮蛋豆腐上面...

不過大家要注意的是，對於患有心血管疾病的人來說，玉米還是要少吃一些為好，因為太過頻繁的吃玉米會引起甘油三酯升高，不利於血脂的控制...

【菜名】： 椒椒酸蒜松花蛋【食材所需】：松花蛋2個、青辣椒2個、剁椒1勺、大蒜3瓣、生抽2勺、陳醋1勺、食用鹽半勺、白砂糖半勺、藤椒油1勺【烹飪過程】：1、先將青辣椒清洗乾淨，去掉梗後，再去辣椒籽...

可惜的是，皮蛋對外國來說就是禁品，2013年的時候，米蘭的警察在對華人商店突擊檢查中查獲一千多盒松花蛋，並且對店主人進行了處罰，義大利卡塔尼亞的警察在當地一家華人商店中查獲800多顆違法蛋，大部分是來自中國的松花蛋，還有一部分鹹鴨蛋...

鍋中燒水，放入兩顆松花蛋煮一下，煮好的松花蛋咱們切成小丁，放入拌菜盆中...

【製作流程】準備一斤的雞蛋半斤的松花蛋，將雞蛋打入一個大點的盆中，用筷子給它充分地打散打勻，碗中加入50克的溫水，三克的食用面鹼，兩克的精鹽，攪至融化，再把融化好的面鹼水倒入蛋液中，用筷子給它攪拌，全部融合在一起...

第9步、將蔥薑蒜末撒在松花蛋和黃瓜卷的縫隙間，將小米椒圈擺在黃瓜卷中央，再澆上熱油...

皮蛋別名變蛋或松花蛋，對於皮蛋，很多人都保持著不同的看法和態度，有的朋友將其看作最下酒的小菜或者下飯好菜，而有的朋友卻接受不了皮蛋，的確，來一碗清爽的涼拌松花蛋，搭配一杯小酒是一件很愜意的事情，由於製作過程的緣故，所以皮蛋吃起來總是會帶上些...