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為什麼那麼多人迷戀路邊攤?

為什麼那麼多人迷戀路邊攤?

在人們為《舌尖上的中國》裡飲食文化的博大精深讚歎不已、狂咽口水的時候,路邊攤卻作為“小傳統”的代表,日復一日出現在我們城市的各個角落,滿足了無數挑剔的味蕾,溫暖了千萬飢餓的靈魂,不言不語,縱有鮑參翅肚,也不及在路邊擼串呷啤來得痛快瀟灑...

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冷知識,為什麼糖有甜味?為什麼人造甜味劑的風味“不純正”?

冷知識,為什麼糖有甜味?為什麼人造甜味劑的風味“不純正”?

Zuker團隊構建了缺乏甜味感覺的基因敲出小鼠,用等濃度糖和人工甜味劑——乙醯磺胺鉀(AceK)溶液做實驗,實驗結果表明,即使缺失甜味味覺的小鼠不能憑味覺感知糖或甜味劑,它們依然能夠識別並準確選擇出糖,這表明,甜味並不是使動物對糖產生偏好的...

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