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煮肉出現的浮沫是髒東西還是精華?聽完廚師解釋,原來一直都做錯

所以說在第2次遇到浮沫的時候,你把它撇去會把肉的營養和鮮味給扔掉了,那麼再聽完廚師的這個解釋以後我們都知道了肉煮出來的浮沫並不全部都是髒東西,也有精華,但是我們要看一下它的顏色,如果遇到褐色的浮沫代表髒東西是需要撇掉的,如果是白色的代表精華...

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蘭州人教你怎麼熬出正宗的蘭州拉麵湯,用的牛肉都不一般

煮肉時間各地海拔不同有所差異,一般3小時左右,一個小時左右翻一下,讓料包給肉入味均勻煮肉的同時把調料水熬上,取適量蘭州牛肉麵湯料,放入鍋中加入清水最小火熬30分鐘左右離火澄清待用(水多點,不然時間長熬幹了)把肉湯中的牛油打出來待用蘿蔔切成正...

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滿人入關,白煮肉完敗!老祖宗的珍饈,竟被四川廚子做成這樣!

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求人不如求己,既買不到砂鍋居消饞,只得自己動手,北京民間家常做的白煮肉和清宮所制,已產生頗大差異,豬肉挑選近肋排處的五花肉,放桂皮、花椒、八角、蔥段、嫩姜等辛香料,在鍋中同煮,熟後,撈出來晾涼了切片,依各人口味,蘸蒜泥、醬油、辣油、韭菜花醬...

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煮肉時,鍋裡的浮沫是髒東西還是精華?專家給出答案,才知做錯了

煮肉時,鍋裡的浮沫是髒東西還是精華?專家給出答案,才知做錯了

專家表示我們在煮肉的時候把肉先清洗乾淨,然後放在清水中浸泡上一段時間,這樣的話才能夠有效地逼出肉中的髒東西和血水,當然只是這樣做也是遠遠不夠的,在鍋中加入適量的水,把肉放在鍋中進行煮,等到水沸騰的時候你就會發現,鍋上面有一層的浮沫,這種浮沫...

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