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【廚師長有話說】排骨焯水時，用開水就會又柴又腥，一定要冷水下鍋，這樣排骨才軟嫩，而且沒有腥味，做啥都好吃...

今天我就和大家分享一下調肉餡的正確方法，學會這個方法，肉餡鮮嫩多汁，香濃美味無腥味，無論是餃子、包子，還是丸子、餡餅，都好吃...

2、製作涼拌菜時不用料酒料酒在烹飪的過程中，需要經過高溫才能揮發，從而帶走一些肉類中的異味，起到去腥提鮮的作用，但涼拌菜不需要加熱，加入料酒後毫無用處，反而會畫蛇添足，破壞了菜品的風味，掩蓋涼拌菜的鮮香，使整個菜品的味道變得混亂，所以在烹飪...

哈嘍，這裡是我超級喜歡的美食時間，分享各種美食的製作經驗和各種做法，我是認真的，不信你就往下看，或者點個關注也是可以的~~~~有的人在喝魚湯的時候非常喜歡喝那些奶白色的魚湯，這樣的魚湯在視覺上就會給人一種營養非常豐富的感覺，會讓人覺得膠原蛋...

下面把滷豬蹄所用香料和調味料分解如下：（一）八角 6克（二）白芷 2克（三）甘草 3克（四）小茴香 8克（五）香葉 ...

“藏紅花具有消炎止痛、涼血解毒、美容養顏、解鬱安神等作用...

菜品：自制創意凍肘子配料：豬蹄，草果，料酒，生薑，鹽，生抽，羅漢果烹飪步驟：1、要先準備好新鮮的豬蹄，具體買幾個要看食量，買的時候可以看色澤，新鮮的豬蹄色澤明亮，聞起來也沒有異味，買回家之後徹底的清洗乾淨...

泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪，是重慶地道的經典小吃，有嚼勁，酸、辣、鹹綜合一起的味道不停的衝級你的味蕾，讓吃貨們欲罷不能，如再配上冰啤，真叫人爽歪歪...

韓式美食辣文化在韓國的普及受到歷史發展的影響，是社會結構及海外航海貿易等多重因素導致的結果...

玉米胡蘿蔔燉土雞By 小洞天就兩片生薑、少許白酒焯水去腥，燜燒鍋中燜了兩個小時，放了鹽和少許味精...

五香粉由於味道濃郁，而肉餡都是鮮味的食材，加入五香粉會遮住食材原本的味道，也會導致餃子餡味道很怪的，十三香也不適合拌餃子餡，它和五香粉一樣複合香味過於濃郁了，料酒雖然有很好的去腥作用，但在做肉餡餃子時不能放，因為料酒只有在高溫的情況下才能把...

如果和其他的香料一起炒，那也是後放香葉...

料酒去腥增香的作用確實好，但不適合拿來調肉餡，因為料酒遇熱蒸發後才能去掉肉類中的腥味，但餃子和其他食物的做法不一樣，肉餡被餃子皮包裹，沒有一點縫隙和出口，所以在煮的過程中，料酒根本不會蒸發和揮發，所以不僅去不掉肉餡裡的腥味，還讓我們吃起來多...

為此小編專門請教了一位酒店大廚朋友應該如何挑選八角，沒想到原來八角還有“冒牌貨”，聽大廚說，在前幾年，“冒牌八角”在市場上特別多見，現在雖然比較少了，但購買八角時還是要仔細辨別，因為冒牌八角不僅沒有什麼去腥增香的效果，還帶有毒素，少量食用會...