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三黃雞充分浸泡完成後，將三黃雞撈出瀝乾水分，在三黃雞表面刷上一層油，在三黃雞側面對半斬開，用橫刀把雞切成大小合適的雞塊，儘量在雞肉的紋理裡橫著切，這樣吃起來就不會很柴，在切的過程中，還有一些雞骨頭上還帶有血絲，請不要慌，這是正常現象，只要雞...

仔姜、老薑、沙姜都有什麼區別呢...

這裡就跟大家分享一道我老家廣東最喜歡的沙姜雞做法，這裡是沙姜焗雞，不加一滴的清水，就用雞肉、醃製的料汁和少許的白酒直接放入砂鍋裡焗，這樣做出來的雞肉鮮香入味，原汁原味，味道更鮮美啦...

2、起鍋燒油，放入冰糖， 羊肉，炒製糖色，再加入薑片，南乳，柱侯醬，老抽，蠔油，翻炒均勻後加入水，沒過羊肉...

第2步、準備好調料醃製，這次採用了沙姜，沙姜味道獨特，醃製雞肉味道特別棒，也準了咖哩粉，還有必不可少的鹽焗粉，還有鹽，芝麻油...

【沙姜雞翅】【材料】 ：雞翅5個，沙姜1小塊，生薑3片，蔥白2根，蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽少許，糖半勺，蔥花2根【做法】 ：1...

步驟：1、把雞放進鍋裡燙久一點，然後拿起來過一次冰水定型，這樣子做的雞皮既漂亮又不會收縮...

小提示：如果你嫌第1步裡雞肉的做法麻煩的話，可以將整隻雞或者半隻洗淨控幹水分，均勻塗抹一些鹽，盤子裡放上薑片和蔥結，然後把雞擺上面，鍋內燒開水，之後大火蒸15-20分鐘...

4⃣分別加入生抽，蠔油，老抽，鹽，作為調味，再繼續不停翻炒入味，（家有芝麻香油的可以加入幾點，肉感會更香，炒這樣的小炒，我都喜歡加點芝麻香油）即可關火裝盤出鍋一道非常下飯的小炒肉就這樣做好了，很費米飯的一道菜，記得多煮點米飯哦（´-ω-`）...

資料圖山柰植物形態多年生伏地草本，根莖塊狀，連生或單生，淺褐色，氣味芳香...

步驟第一步：雞肉洗淨之後，用廚房紙巾吸乾水份，然後裡裡外外抹上一層鹽、再抹上一層白胡椒粉...