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研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下，亞硝酸鹽含量的變化，結果發現，泡發24小時之後，無論是放在室溫下還是冷藏儲存，亞硝酸鹽含量都會下降...

剩菜剩飯放置24小時是產生亞硝酸鹽的高峰期，如果含量超標，人吃了就會很危險，最好直接扔掉...

加工肉中含有亞硝酸鹽和蛋白質，在高溫烹調過程中便會產生致癌的亞硝酸胺　菠菜等綠葉蔬菜的硝酸鹽含量在農作物中高居榜首，芹菜、甜菜汁、胡蘿蔔也都富含硝酸鹽...

因為平時大家忙於工作，忙的時候，甚至沒有時間好好地做一頓美味，更不可能好好的和家人一起吃一頓飯，那麼，今天小編就和大家分享一下，我們經常吃到的一種春天的配料香椿，也許你在最近的逛市場或超市會發現很多蔬菜市場都在超市裡，有很多符合時令的這種新...

除此之外，從冰箱中拿出的剩菜，一定要充分加熱、徹底熱透後再食用，因為在放置的過程中也會有細菌滋生，充分加熱可以殺死這些微生物，吃起來也更安全...

喝了這種冬瓜汁肯定會對身體產生一定的影響，出現亞硝酸鹽中毒的現象...

這個合格也是有著異曲同工理論，雖然反覆燒開的水，但是其中亞硝酸鹽升高量不足以對身體造成危險，就算燒開20次，亞硝酸鹽不會超過日常限量的3%，所以這種水也是可以放心飲用的，希望大家一定要理性對待，飲用安全並且衛生的白開水，才是對身體負責任表現...

另外，泡菜在一定時間後亞硝酸鹽含量減少並趨於穩定，據有關研究顯示，在泡菜後的3-8天內亞硝酸鹽含量比較高，所以建議吃一天就泡好的速成泡菜，比如黃瓜、圓白菜等，或者吃那些泡菜時間比較長的，像酸豇豆、蘿蔔、嫩姜、辣椒、大蒜等，都泡的時間都比較長...

趙勁梅總結了六類我們需要注意少吃的食品：1．醃製食品 鹹魚、鹹蛋、醃菜等食品在醃製過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的機率升高...

然而，人們往往會被“隔夜的食物會產生亞硝酸鹽”這一說法所嚇到，因此很多人對隔夜的茶水可謂是敬而遠之，那麼隔夜茶能否繼續飲用呢...

清明後，穀雨前，是吃香椿的好時光，民謠說“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質”，所以，喜歡香椿的人們都會抓緊這段時間大飽口福...

記者在越城區各大超市走訪發現，古越龍山、會稽山、女兒紅等紹興黃酒，都標註了酒精度、總糖數值，但未標註酸度與氨基酸態氮...

2mg/kg的亞硝酸鹽，而一個人每天需要17100kg的香椿才會有致癌或死亡的危險...

經常吃臘肉的壞處：1、醃肉、醃魚等醃製食品中含有亞硝酸鹽...

乳酸菌擅長無氧發酵它“上位”酸泡菜就安全了話說回來，蔬菜原料又沒消毒過，表面帶有各種雜菌，不是隻有乳酸菌啊...

5、火鍋湯有實驗測定，火鍋湯中亞硝酸鹽的數值不足以令大多數人發生急性中毒，但其中氨基酸和胺類物質含量比較高，在加熱條件下，極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物，常吃的話不能低估其誘發癌症的風險...

03存放時間不宜過長冰箱冷藏可有效抑制剩飯剩菜中的細菌繁殖，但不宜長時間儲存，最好能在5-6個小時內吃完，最長也別超過24小時...

八、如何減少亞硝酸鹽的攝入王流國表示，控制化肥的使用, 避免礦物氮蓄積在土壤中，採用合理的方法加工烹飪蔬菜, 能有效降低蔬菜中硝酸鹽的含量...

新聞來源：成都商報“酸湯子”中毒事件發生後，國家衛健委也釋出了“慎吃長時間發酵的酵米麵類食品”的提示：新聞來源：光明網無獨有偶，前幾天在遼寧朝陽也發生了一起食物中毒事件：一小學多名學生疑似食物中毒，目前原因還在調查當中...

今天要跟大家分享的便是用食鹽來儲存香椿——醃香椿，相信很多家庭在春天都會醃一些，但是醃製的步驟可能大不相同...